孤獨症患者，星星的孩子。可孩子終究有長大成人的那一天，他們又該如何面對這個世界呢？最近，在靜安區有這樣一家商業化的“多•幸福咖啡館”，迎來了5名孤獨症職業咖啡師，開啟朝十晚七的職業生涯。

作為上海首家商業化運作的孤獨症咖啡館的發起人之一，華東師範大學康複科學系副教授陳東帆認為，唯有商業化的運作，用市場化的價格、标準，才能讓孤獨症咖啡師能夠以職業化的狀态，真正通過勞動賺錢相應收入。

“希望未來的’幸福咖啡’能依靠口味，赢得市場的信賴，而非孤獨症的特殊标簽。”陳東帆說，因此需要更多的愛心企業能夠加入進來，把這種商業化運作的孤獨症咖啡館模式，複制到全國，惠及更多孤獨症患者，讓他們實現自力更生。

每天都很開心，因為真的去上班了！

“請問您需要什麼咖啡？”“拿鐵。”“好的！”磨豆成粉、打發奶泡、清潔咖啡機……沉浸式制作一杯拿鐵咖啡，孤獨症咖啡師吳佳辰用标準化的動作，在一分鐘内完成整個流程，最後腼腆地把這杯咖啡交到了顧客手中，咖啡杯裡的拉花是一顆愛心。事實上，每一杯咖啡都是他用心制作而成。

在孤獨症咖啡師吳佳辰眼裡，隻有标準化制作咖啡的流程，與顧客的交流還處于比較少的狀态。但這在吳佳辰爸爸眼裡，兒子不僅能長大成人，還能像普通人一樣每天去上班，“我們家都變得明亮起來了。”

吳佳辰從小在特殊學校就讀，又在康複中心學習咖啡，自從接觸了咖啡制作，他就變得更加專注。“對咖啡很喜歡，也願意做咖啡師這份工作。”吳佳辰爸爸說，現在每天他都要早早起床，把自己打理得幹幹淨淨，出門獨自坐地鐵到咖啡館上班。

這份有儀式感的工作，讓吳佳辰非常有成就感，每天下班後，跟家人一起吃晚飯時，還會偶爾眉飛色舞地表達工作時遇到的事情。這些平凡的小确幸，卻是吳佳辰一家難能可貴的幸福。

吳佳辰的同事王相晴是“多•幸福咖啡館”的烘培擔當，已經考取初級點心師的她，如今可以熟練制作曲奇餅幹、瑞士卷、蛋糕等各種點心。開朗的她，總是會跟顧客來些小互動，聊上幾句，“最期待就是拿工資啦！想給全家人買份禮物。”

事實上，對于孤獨症家庭而言，無論孩子多大，不斷地康複訓練都是生活的重要組成部分。像吳佳辰這樣能夠進行社會化的生活，其家長和老師都付出了巨大的努力，更多的孤獨症孩子可能終其一生，都無法走向社會。

然而即便走向社會，也需要步步有人帶領。比如，在“多•幸福咖啡館”裡，日常運作共配備5名孤獨症員工和1名帶教老師，帶教老師要在旁觀察，協助處理一些初期的突發意外，等到孤獨症員工完全适應後，再慢慢淡出。

“前店後廠”孤獨症訓練，需要更大社會化舞台

其實，孤獨症咖啡館在滬上早已已不是新鮮事，但大多以“前店後廠”模式，孤獨症患者康複訓練中心接受課程培訓，然後在對外營業的中心咖啡館裡進行實操訓練，整個培訓基地就是孤獨症社會化培訓的“中央廚房”。

作為帶教老師、上海博愛兒童康健園主任王恒民表示，孤獨症患者首先學講話發聲，接下來學會和人打交道，然後學會怎麼做事情，最後再進行職業技能培訓。

以制作咖啡為例，正常人可能學習幾天就能上手。但為了讓孤獨症患者熟練掌握，康複老師将咖啡研磨、咖啡萃取、牛奶拉花和咖啡機清潔等各種步驟進行分解細化，打造了一套規範化流程和訓練課程，反複訓練，“表面上孤獨症患者在做一杯咖啡，實際上他在進行認知執行功能訓練。”

早在2014年，華東師範大學康複科學系副教授陳東帆與王恒民便開始合作研究孤獨症患者基于職業目标的精準康複訓練核心課程，經過多年論證，課題組認為咖啡、烘焙是孤獨症患者最合适的職業技能。2022年年初，“幸福咖啡館”實訓基地作為“幸福之花”項目的落地形态，在文定路博愛兒童康健園樓下悄悄地開業。

就像最初上海出現的不少孤獨症咖啡館一樣，前來“幸福咖啡館”買咖啡的人，大多是因為“孤獨症”這一群體，“出于愛心的關注，我們也很需要。”但在陳東帆看來，一方面，對于社會化程度較高的孤獨症，完全有能力走向更大的舞台，從而真正實現整個家庭的目标，自食其力去上班；另一方面，康複實訓基地無法容納更多的孤獨症患者，還有更多家庭期待這種實訓式的康複訓練。

為此，陳東帆開始多方尋求企業合作。但擺在很多企業面前的，也有無法避免的現實，在商業化運作的咖啡店裡，對咖啡師的速度要求更高，但孤獨症咖啡師大多隻能按照自己的節奏，對于複雜環境下的社交有一定障礙。

“如果沒有商業化的模式，那孤獨症咖啡師的社會化之路，隻能是溫室裡的花朵。”陳東帆認為，一定要把孤獨症咖啡師推向市場，這樣才能讓更多的孤獨症患者和家庭受益。

雖然面對諸多困難，沒想到愛心企業多特瑞公司卻伸出了橄榄枝，在對接需求後，

主動提出可以在位于南京西路豐盛裡的體驗中心内辟出一塊場地，作為“多•幸福咖啡館”的商業化運作，為孤獨症咖啡師提供就業崗位。這讓陳東帆有了新的思考，“多特瑞門店有足夠的場地，開一家咖啡館，也可以提供給孤獨症患者家庭舉行一些小型的聚會沙龍。”于是一拍即合，‘多•幸福咖啡館’提上了議事日程。

孤獨症咖啡館的市場化之路有多遠

9月初，“多•幸福咖啡館”開張啦！經過大半個月的運行，孤獨症咖啡師也開始逐漸适應了職業化的新生活，這一切都讓陳東帆感到很欣慰，最近他正在琢磨如何把“幸福咖啡館”的模式與更多愛心企業合作，這個始于華東師範大學“幸福之花”研究基金課題《基于機器人技術的孤獨症兒童社交障礙幹預系統》項目，根據陳東帆的美好規劃，未來滬上會有若幹以“幸福咖啡”作為後綴名的孤獨症咖啡館，并逐步把“幸福咖啡”的品牌推向全國。

不過，陳東帆很清楚，任何一家咖啡館都要面臨生存的壓力，一旦咖啡館面臨經營壓力，那孤獨咖啡師的職業之路就會受阻。那如何讓這一模式走得更遠，輻射更多的孤獨症咖啡師呢？陳東帆認為，合作咖啡館的選址一定位于市中心，這樣既能有客流的保證，也能讓孤獨症患者最大程度與顧客實現交流。

此外，一味靠社會愛心人士來購買，不能确保咖啡館的長期發展。因此還是要從咖啡本身的品質下功夫，隻有味道醇厚、好喝的産品，才能牢牢吸引長期消費者，從而讓幸福咖啡館實現良性發展。陳東帆也清醒地意識到，“幸福咖啡館”一定要靠咖啡館本身的自我造血功能，但商業化的步子邁得過大，也會帶來經營壓力。

因此，陳東帆想呼籲更多愛心企業能夠加入到“幸福咖啡館”的項目當中來，特别是企業本身就有運營場地，減收免收一定場地的租金，引入“幸福咖啡館”的同時，也解決運營成本的壓力，這樣就能給更多孤獨症咖啡師，提供更多的就業機會。

首家幸福咖啡館推出後，整個市場反響很好，周邊白領對這杯秋日裡的别樣咖啡，也是好評如潮。這也大大增強了陳東帆和很多孤獨症家庭的信心，看到吳佳辰和他的同事們一起努力工作、自力更生的模樣，這杯寓意“幸福”的咖啡，或許真的可以溫暖整個城市。

新聞晨報·周到APP 記者 荀澄敏

來源：新聞晨報

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