烏龍茶與紅茶的外觀如何區别? 世界的四大紅茶是祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶四種名茶的合稱四大紅茶的原産地是中國和印度，下面我們就來聊聊關于烏龍茶與紅茶的外觀如何區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

烏龍茶與紅茶的外觀如何區别

世界的四大紅茶是祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶四種名茶的合稱。四大紅茶的原産地是中國和印度。

品茶曆史

世上最早發現并利用茶的人據說是神農氏。相傳在公元前2737年時，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，覺得神清氣爽；另有一說是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉化解，從此中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用。

到了唐朝，飲茶的風氣已經遍及民間。在公元780年左右，陸羽将他對茶相關的考察和經驗集結成《茶經》，這是世上第一部茶書；而在此之前，人們對茶的名稱不一，陸羽在書裡則統一用其中的“茶”字，對于後世确立“茶”為總稱是一大關鍵。

紅茶起源的确實年代已不可考。成書于明朝中期(約16世紀)的《多能鄙事》，曾提及"紅茶"這一名稱，是現在最早的記載。

據推測，在17世紀時，已經開始制作紅茶，最先出現的是福建小種紅茶。以小種紅茶的制作工序為基礎，18世紀中期在福建又演變産生功夫紅茶，制作加工更為精細。

祁門紅茶

祁門紅茶，簡稱祁紅，産于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高産質優，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照适度，所以生葉柔嫩且内含水溶性物質豐富，又以8月份所采收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”)；内質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含着蘭花香(号稱“祁門香”)，馥郁持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的隽永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶，産于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹适度遮蔽;由于雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月采摘的品質最優，但10-11月産的秋茶較香。同時阿薩姆紅茶茶葉中含量最高的生物堿——咖啡堿，具有興奮作用，能夠使頭腦思維活動迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲勞，具有使感覺更加敏銳和提高運動技能的作用。而當中樞神經興奮過後會轉為抑制，所以若有失眠症狀，可在早起時飲茶，使神經系統高度興奮後轉為高度抑制，若在當天接觸一切有刺激的飲食，可減輕當夜失眠，連續幾天就能起到顯著的效果。

大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶，産于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年彌漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品質最優，被譽為“紅茶中的香槟”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一号茶多為青綠色，二号茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最适合清飲，但因為茶葉較大，需稍久焖(約5分鐘)使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後，最宜飲此茶。

錫蘭高地紅茶

錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，産于山嶽地帶東側，常年雲霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月－次年2月)，不利茶園生産，以7－9月所獲的品質最優。産于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季(5－8月)西南季風送雨的影響，以1－3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。

紅茶屬于全發酵茶，是目前世界上消費量最大的茶類，最初起源于我國福建武夷山一帶的小種紅茶，以後演變産生了工夫紅茶和紅碎茶，是目前紅茶主要的三個種類。目前我國紅茶産區主要集中在福建、安徽、雲南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生産。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質特征，其性溫和 ，富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。

紅茶有哪些品種

祁門工夫：在中國，紅茶主要還是清飲，更能感受紅茶本身醇美的香氣和味道。我們國内生産最多的是工夫紅茶，其中最出名的是祁門紅茶，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯裡蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱為“世界三大高香紅茶”，曆史悠久，享譽全球。祁門紅茶外形條索緊細苗秀，金毫不多，色澤烏潤；沖泡後香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見香氣非常獨特。湯色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。其它的功夫紅茶：福建的工夫紅茶統稱閩紅工夫。包括政和工夫，白琳工夫，垣洋工夫。另外還有江西的甯紅，湖北的宜紅，廣東的英德紅茶，杭州的九曲紅梅，四川的川紅等

正山小種：正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶，屬于小種紅茶。最初的原産是在武夷山市星村鎮桐木村，故又稱“桐木關小種”，小種指其稀少而珍貴。後因市面上流傳了許多假冒的小種紅茶，所以當地人為了區别假冒品，取名為“正山”，意指正宗。正山小種本身 應該是帶有煙氣，用松針或松柴熏制，稱為煙正山小種，現代也有不帶煙氣的，不用松針或松柴熏制，稱為無煙正山小種。 正山小種的産茶區是武夷山桐木村及桐木村周邊海拔600-1200米茶園，大多使用傳統采茶群體品種制作。之後要使用當地所産松木熏焙，形成正山小種特有的一股濃醇的松茗香和桂圓幹香，兩三泡後具桂圓湯味。正山小種條索肥壯，緊結勻整，不帶芽毫；色澤烏黑帶褐，較油潤；湯色紅豔明亮；香氣芳香濃烈，帶有松煙香；滋味醇厚回甘，有桂圓湯味，葉底肥厚紅亮。

金駿眉：金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡後其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀，故而取名中含有“金”。因新開發的産品隻選用産自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展，故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，故而取名中含有“眉”。金駿眉首創于2005年 ，由福建武夷山正山茶業研發，在制作工藝上的極高要求令其顯得彌足珍貴，由最初一斤市場售價3600元升至2012年的10000多元，創造了一個從無到有茶葉新品崛起的奇迹。

百瑞香：百瑞香也屬于正山小種紅茶。白瑞香茶種是武夷十大名枞之一，最早生長在武夷岩茶産區，多制為烏龍茶。後引種至桐木關自然保護區，茶葉品性發生了微妙的變化，自嘉茶将其用傳統正山小種工藝制成紅茶。普通正山小種有天然花香，香不強烈；與它相比，白瑞香茶種屬于高香品種，香氣持久，因此取名百瑞香。幹茶有小種典型的純粹甜香味，條索勻細緊結，顔色墨黑有暗光；湯色紅亮沉郁；香氣是典型的幽蘭和白桂味。

阿薩姆紅茶：産于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹适度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6－7月采摘的品質最優，但10－11月産的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

大吉嶺紅茶：産于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年彌漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品質最優，被譽為“紅茶中的香槟”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一号茶多為青綠色，二号茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最适合清飲，但因為茶葉較大，需稍久焖（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後，最宜飲此茶。

錫蘭紅茶：以烏沃茶最著名，産于山嶽地帶的東側，常年雲霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風帶來雨量（11月－次年2月），不利茶園生産，以7－9月所獲的品質最優。産于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季（5－8月）西南季風送雨的影響，以1－3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。

茶葉市場品種繁多，有烏龍茶、紅茶、綠茶、黑茶、白茶等等一系列，名目繁多。讓消費者在購買時挑花了眼。而對烏龍茶到底屬于紅茶還綠茶也是疑惑不解。

烏龍茶制工藝比較複雜，技術要求也較高。前階段用紅茶工藝加工，經過晾青、曬青、搖青和做青4道工序。後階段用烘青綠茶初制工藝加工，經過殺青、初揉、初烘(毛火)、複揉、複烘(足火)5道工序。烏龍茶制法綜合了紅茶和綠茶的工藝特點，其品質既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，品飲後回味甘鮮、齒頰留香、神怡身輕，給人特殊的享受。烏龍茶是半發酵茶。

紅茶屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

綠茶是指采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，内含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征。

烏龍茶到底屬于紅茶還是綠茶這問題就可容易的得出相應答案了，烏龍不屬于紅茶也不屬于綠茶，是青茶系列。

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