1.油茶的前世今生
此油茶不是彼“油茶”,今天我說的油茶是一種美食。
平時我們所說的油茶是指油茶樹,雲南、貴州、湖南、廣西都有這種茶樹,不過,它的果實不是用來泡茶的,而是用來榨油的。
油茶是少數民族侗族的特色家常美食,據說起源于唐代,漢、壯、瑤族也有喝油茶的習俗。油茶可稱侗族的第二主食,它是一種常常用來招待客人的傳統食品。
2.侗族特色美食油茶的自制方法
天氣漸涼,喝一碗油茶暖身體,全身都熱乎乎的,精神一整天。
想吃油茶不用買,配方和訣竅告訴你,幹淨衛生無添加,超簡單。
材料:
核桃仁
花生米
白芝麻
白面
第一步:四種食材等量,然後分别把核桃仁,花生米,芝麻炒香,炒的時候一定要用小火,用勺子及時翻炒,防止炒黑炒糊。
炒白面的時候,可以加适量的糖,不喜歡甜的可以加鹽,炒至微黃色即可。
把核桃仁用擀面杖壓成末,然後過篩把皮去掉,同樣把花生米也壓成末,過篩去皮,
第二步:開始制作,熱鍋燒油, 油燒放點,加一把花椒籽,小火炒出香味,炒出花椒籽的香味後,用漏勺把花椒籽撈出來不要。這一步的目的是萃取花椒籽的香味和麻辣味。
然後把炒好的白面,核桃仁,白芝麻,花生放入,翻炒均勻
翻炒均勻後即可出鍋。
要吃的時候,用開水潑一碗,好吃又暖胃,全身熱乎乎的,非常适合天氣涼的時候。
這種油茶也叫素油茶,山西人比較喜歡,還有一種油茶,原材料就比較複雜了,裡面加入很多食材,比如加豬下水,蔥花、菠菜、豬肝、粉腸等。
總結一下:
1.核桃仁,花生米有皮,我們可以炒香後碾碎,然後用過篩法把皮去掉,沒有皮的油茶顔值更好看。油茶炒的時候全程用小火,炒至微黃即可,不要炒黑炒糊哦,如果炒黑炒糊,味道就是苦的了。
2.油茶用開水一沖就可以吃了,不需要煮食。
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