相對于湯面條，我更喜歡在家裡給孩子做拌面，拌面口感豐富，不燙嘴，拌好的面放久了也不會糊在一起，随便孩子慢慢吃，我是不會發火也不會着急的[奸笑]。

拌面，我覺得最“拉風”（知名度）的吃法是炸醬面，最網紅的吃法是蔥油面，最簡易的吃法是飄香拌面（芝麻醬拌面，之前咱有分享過）。

當然，如果你要說老幹媽拌面最簡單，我也是不會有意見滴~

畢竟吃法那麼多，我也說不完[黑線]

今天咱們來分享的這道拌面，也算是炸醬面，不過與傳統的炸醬面相比，我将豬肉改用了雞腿肉代替，另外配以大量的香菇丁，葷素搭配，營養美味。

比起豬肉，雞腿肉滑嫩不易發柴，且油脂少，也更适合孩子們；關鍵是雞腿價格便宜呀，算了下，我們一家五口，20多元便搞定了一餐，瞬間感覺自己很會當家，有木有？[呲牙]

【食材】：雞腿2個、香菇7-8個、幹面條500g

【配料】：生姜2片、大蒜5瓣、香蔥1-2根

【調料】：生抽、老抽、蚝油、鹽、黃豆醬、甜面醬、白糖

【做法】：

1、雞腿和香菇洗淨備用。

2、雞腿去骨，去皮，去油脂

（我實際操作中是有去皮的，不想去也可以不去）

3、把雞腿肉切成小肉末，香菇切小丁。

再準備好姜末、蒜末、蔥末。

4、鍋裡燒熱油，依次放入姜末、蒜末、一半的蔥末，炒出香味。

5、倒入雞肉丁翻炒均勻。

6、炒至雞肉丁完全變色後，加入一鍋鏟的生抽、少許老抽上色。

老抽主要是為了上色，根據喜好适當加一些就可以

再加入一大勺的蚝油一起翻炒均勻。

7、加入2大勺黃豆醬

我用的是海天的黃豆醬~

8、加一大勺甜面醬

9、将肉末與醬一起翻炒均勻。

10、加入全部的香菇丁和剩餘的蔥花。

11、将所有食材一起翻炒均勻後，再加1撮白糖提鮮，适量鹽調味。

12、根據香菇出水情況，加半碗-1碗清水，大火煮開，轉小火煮5分鐘左右。

13、準備一碗澱粉水（1大勺澱粉 1碗清水攪拌均勻）

分三次淋入鍋中，每次待鍋裡湯汁濃稠後，再淋下一次。

分次勾芡，可以使得湯汁久放不分層，湯汁均勻的裹在面上，口感更佳哦~[思考]

14、最後，收汁煮好，咱們的香菇肉醬就完成啦！

15、把肉醬盛到大盆裡，再擦1-2根黃瓜絲，綠豆芽放入沸水中焯熟。

咱們的拌面準備工作就完成了！

16、鍋裡燒開水，煮好面條。

此步可在炒醬的同時完成！

将煮熟的面條撈入碗中。

向碗裡夾入黃瓜絲、綠豆芽，淋上肉醬，趁熱拌勻即可。

等不及拌好就想來一口，啧啧，太美味了~[淚奔]

【寫在最後】：

1、同樣的做法，不想用雞腿肉的，可以用豬肉代替，但給孩子吃最好是後腿肉，不要用精瘦肉哦，以免發柴孩子不容易嚼爛。

2、感覺自己寫得好詳細呀，還有疑問？那還等啥，快給我留言吧~[靈光一閃]

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