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導讀：煮凍餃子，冷水熱水下鍋都錯了！教你正确做法，餃子不開裂不露餡

面食是冬天最受歡迎的美食，不論是面條、包子還是餃子都深受衆人的喜愛。我家在冬天就很愛吃面食，吃得最多的就是餃子，我們家每隔一個星期就會包上許多餃子，最好放在冰箱中保存，随吃随取特别方便。現在距離過年越來越近，我們這裡有着過年吃餃子的習俗，因此我現在又開始包餃子了，老媽喜歡在除夕夜當晚包餃子，說除夕夜包餃子寓意好，而我比較喜歡提前包，提前包好冷凍在冰箱中，在迎接春節到來的過程中還能鍛煉一下煮餃子的手藝，畢竟過年煮的餃子最忌的就是開裂，開裂的餃子寓意不好。

老媽說我提前包餃子就是多此一舉，在除夕夜包餃子既新鮮口感好寓意也好，在前幾天包的都不新鮮，而且煮凍餃子也沒有想象中的那麼難，之所以會把凍餃子煮開裂就是因為沒有掌握煮凍餃子的方法，隻要方法掌握好了凍餃子是不可能開裂的。後來我按照老媽的方法來操作，煮出來的餃子成色和口感都好了太多，以至于現在我也不再需要提前練習煮凍餃子了。

想必很多朋友在煮凍餃子的時候都是有問題的，大家不是把餃子煮開裂就是把餃子煮成“餃子湯”，口感非常不好。大家在煮制的過程中，最容易糾結的問題就是冷水下鍋還是開水下鍋，其實在煮凍餃子的時候，冷水熱水下鍋都錯了！都不能把凍餃子煮好，下面我就來教你們正确做法，按照這個方法來煮，餃子不開裂不露餡，特别香！

【煮凍餃子】

我們需要準備的食材：凍餃子、鹽、油

第一步：把凍餃子從冰箱中拿出來，這些凍餃子拿出來之後不要進行常溫解凍，也不要直接下入鍋中，要先準備一碗水，在水中加一點清水，把凍餃子放在清水中浸着，浸1分鐘左右即可，這樣能讓餃子的溫度接近室溫，并且能吸收充足的水分，不會因為突然遇水而導緻軟塌，從而導緻開裂。注意：浸泡餃子的時機要掌握好，不要浸泡太久，泡太久餃子會形成粘連。

第二步：在鍋中加入适量的清水，餃子不能清水直接下鍋，也不能水開了再下鍋，最好的下鍋時機是溫水。水加完之後開大火給水加熱，等到水中出現一些氣泡的時候，在水中加一點點鹽和油，然後就能把餃子慢慢地放入水中煮了。鹽能增加餃子皮的韌性，在煮的時候避免餃子皮開裂；而油能夠起到潤滑的作用，能防止餃子在水中粘連。

第三步：餃子下進鍋中之後，開中火進行煮制，火候太大火會讓餃子出現夾生的情況，火候太小餃子煮制時間太久，容易軟塌，最好的火候就是中火。之後再用勺子的背面沿着鍋底輕輕地攪拌一下餃子，這樣能讓餃子受熱均勻，防止餃子沉底粘鍋。

第四步：等到鍋中的水煮開之後，在鍋中倒入半碗清水繼續煮，等到水再次煮開的時候再次重複添水的操作，總共要添三次清水，水開三次即可，經過“三點三沸”的餃子，煮出來的口感是最好的。等到最後水煮開餃子浮在水面上，餃子就煮好了，就能出鍋了。出鍋之後可以調一個味碟，蘸着吃口感更好。推薦我常用的蘸料：2勺生抽 1勺醋 蔥花，愛吃辣味的可以再加點辣椒油，味道非常好。

技巧總結：

1、凍餃子拿出來之後要先用清水浸泡一分鐘左右，這樣在煮的時候才不會因為突然受熱而導緻開裂，軟塌。

2、在煮餃子的時候，不要冷水下鍋也不要熱水下鍋，最好的水溫是水中冒小泡泡的時候。在下餃子之前，記得加入鹽和油，它們能防止餃子開裂、粘連。

煮凍餃子，冷水熱水下鍋都錯了！教你正确做法，餃子不開裂不露餡！這個煮凍餃子的方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，簡單又實用。

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