老上海蛋餃家常做法?豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用雞蛋完全打散成蛋液後,加入核桃油打勻,下面我們就來說一說關于老上海蛋餃家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後,加入核桃油打勻。
用小火将不鏽鋼圓湯勺加熱,用油在勺内擦一遍。放一湯匙蛋液在勺内,轉動讓蛋液覆蓋在勺内均勻,形成蛋皮。
夾上一點肉餡放在蛋皮中間。
用筷子揭起一邊的蛋皮,輕搭在另一邊上。
用筷子輕壓一下蛋皮,将肉餡包住再翻面定型就可以了。
毎做一個蛋餃都要重複第一次的過程,做完所有的蛋。
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