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冷水泡柿子的做法

生活 更新时间:2025-01-31 07:24:22

冷水泡柿子的做法?用冷水泡柿子,放入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,并将果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用,接下來我們就來聊聊關于冷水泡柿子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

冷水泡柿子的做法(冷水泡柿子作用)1

冷水泡柿子的做法

用冷水泡柿子,放入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,并将果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。

用冷水浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。用熱水泡不好吃,加入45℃的熱水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

完全澀柿果實成熟以後,可溶性單甯( soluble tannin)含量仍然很高,食用時單甯細胞破裂,可溶性單甯流出并被唾液所溶解,單甯凝固舌粘膜蛋白,舌頭受到收斂作用,使人感覺有強烈的澀味 。因此,澀柿果實成熟以後,必須經過脫澀處理才能食用。

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