土豆片、土豆絲、土豆泥等，不同的做法裡面放入的食材不同，其口感也是不一樣的。
醋溜土豆絲
食材：土豆、花椒、蔥、大蒜、鹽、味精、米醋、植物油。
做法：
1、土豆洗淨去皮，蔥、蒜、花椒備好。
2、土豆切成細絲，用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉，澱粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆。
3、泡好後撈出控淨水分，蔥花、蒜末切好。一點要加大蒜味道才會香。
4、鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要，炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得幹澀。
5、下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了，至此，油裡已經融合了花椒香、蔥香和蒜香。
6、下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻。
7号。倒入米醋，快速均勻地翻炒。加醋時，最好沿着鍋邊慢慢倒，以保持鍋内的熱度，刺激醋的酸味。在土豆絲，從進鍋到出鍋不超過3分鐘，這樣可以保持酥脆的味道并放在盤子裡。
涼拌土豆絲
食材：土豆、油适量、鹽适量、紅辣椒适量、蔥白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味極鮮适量。
做法：
1、準備食材，土豆切成絲。
2、放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗淨。
3、将土豆絲放進沸水中焯熟，至土豆絲變色撈出過涼。
4、香菜切段，紅椒切成斜刀薄片，蔥白豎切成細絲。
5、将土豆絲瀝淨水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。
6、适量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。
7、花椒涼油下鍋，炸出香味後鏟出花椒留下花椒油。
8、将熱熱的花椒油澆在蔬菜。拌勻即可食用。
炒出好吃土豆絲的4個關鍵
1、土豆絲要切的細，切得均勻這樣才會受熱均勻吃起來口感好。
2、用帶醋的水浸泡土豆絲，能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。而且用水反複浸泡清洗掉土豆絲帶着的澱粉，也會讓炒出來的土豆絲根根分明，吃起來清脆。
3、炒土豆絲的時間不能長，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調料，再炒勻，立刻準備出鍋，動作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會過熟變軟不好吃。
4、出鍋前放醋是為了土豆絲更為清脆。
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