春季萬物複蘇，味覺也随之蘇醒

山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……

順應自然生長的時令美味又開始刷屏了

看來，是時候一口“鮮”一口“嫩”地

把春天吃進肚子裡啦！

腌笃鮮

小火炖就的鹹鮮

腌笃鮮是江南地區的人

都很喜愛的一道味道鮮美的湯品

這道湯除了需要鮮肉和鹹肉以外

還需要江南地區春季的應季蔬菜——鮮筍

鮮肉、鹹肉、春筍

構成了一鍋味道鮮美的湯品

濃白鮮香的湯裡面漂着透亮的筍

酥爛的肉一碰就開

綠色的蔬菜點綴其間

真是一道色、香、味俱全的好湯

韭菜盒子

“正月蔥,二月韭”

春韭新上市，鮮着呢！

韭菜盒子的餡料

可根據自己的喜好添加

諸如韭菜拌雞蛋

韭菜拌肉泥、肉丁、肉絲等

但韭菜是絕對的主角

韭菜盒子，是家常小吃

做法看上去簡單

但想做好遠非易事

趁熱咬上一口韭菜盒子，唇齒留香

恨不得一口吃倆的節奏！

炒螺蛳

“清明螺，抵隻鵝”

春天，正是采食螺蛳的最佳時節

這個時節螺蛳還未繁殖

殼中又沒有小螺蛳

肉質豐滿肥美

同時又保證了口感

螺蛳品種豐富，食法頗多

可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒

也可煮熟挑出螺蛳肉

拌、醉、糟、炝，無不适宜

若食法得當，真可謂

“一味螺蛳千般趣，美味佳釀均不及”

春卷

“春到人間一卷之”

春卷本是一道家常菜

南北皆有

都是以一張面餅卷裹一些菜餡兒

用蛋液封口

入油鍋炸成金黃

北方一些地方的春卷常用韭菜做餡兒

味道很是鮮美

有些地方的春卷裡面包的是各種菜絲和雞蛋絲

也非常好吃

醬汁肉

肥瘦适宜的春天肉

醬汁肉方方正正，呈桃紅色

品之甜而不膩，肉酥而不爛

入口即化

清明節前開始售賣

到夏至便下市

是蘇州當地的一款季節性産品

醬汁肉的桃紅色

并不同于一般紅燒肉上糖色後的醬色

而是使用一種特殊的紅曲米

所以它的口感也更清甜

沒有加糖後的厚重感

所以吃起來一點不膩

青團

清明時節的草本美食

青團這種江南小點心

是用糯米粉摻進青菜汁做成的

碧綠的面團裡包裹着白糖豆沙豬油餡兒

從顔色到吃下去的口感

都讓人感到一股春天的氣息

青翠如玉、糯韌綿軟，肥而不腴

試問有誰不愛吃青團呢

蒸熟以後綠綠的松軟的皮兒

豆沙餡心甜而不膩

帶有清淡艾草香氣，香糯可口

酒釀餅

酒不醉人甜醉人

到了春天，南方有寒食節吃酒釀餅的習俗

酒釀餅都是有餡兒的

裡面的餡兒有葷、素之分

葷的一般都是豬肉的

素的有玫瑰、薄荷等

酒釀餅是一款春天的蘇式時令食品

通常隻賣一季

若是你恰巧這時人在江蘇

不品嘗一下這道風味獨特的軟餅

那就太遺憾了

香幹馬蘭頭

清熱利濕的小清新

馬蘭頭是一種具有清熱利濕

消炎解毒等功效的野菜

說它是野菜

主要是因為這種植物大面積種植的不多

馬蘭頭的味道清香

與香幹中的豆香味兒搭配

再加上一點鹽和糖的調和

滴上幾滴濃香的香油

春天的精華盡在其中

碧螺蝦仁

茶的清香，蝦的鮮美

碧螺蝦仁是由清炒蝦仁改良而來的

做時用鹽和蛋清及幹澱粉給蝦上漿

油溫五成熱時熘蝦仁

等到蝦仁變白用漏勺撈出瀝幹油

這時再下鍋與碧螺春的茶水一起用旺火炒制

蝦仁色如白玉

茶葉點綴于其間

入口時有點清新的茶香

蝦肉鮮嫩彈牙

還透着點甘甜

蘆蒿炒香幹

酥嫩鮮香的平和之味

每年春天四五月份

塘沿兒和田埂上便長滿了清脆可人的蘆蒿

迎來了吃蘆蒿的好時節

一大把蘆蒿往往要掐頭去尾

隻留下中間那一段青青脆脆

幹幹淨淨的蘆蒿稈兒

蘆蒿炒香幹除了淋上一點油和放一點鹽

幾乎不添加别的作料

在明媚的春日裡

夾起兩根青翠的蘆蒿

送入口中，細細咀嚼

食過之後唇齒也格外清爽

如此美味的春天的味道

你都嘗了嗎？

人生在世，吃喝二字

“行萬裡路，尋天下味”

走進一座城市

感受一種文化

尋求一種味道

積澱一種情懷

珍藏一份記憶——

尋·味

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