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芥藍菜有什麼營養

生活更新时间:2025-01-15 17:17:53

芥藍菜有什麼營養（芥藍的營養價值及注意事項）1

芥藍又名：紫芥藍,芥藍菜,芥蘭

營養成分：芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙龈出血的功效；芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化；芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病等功效。

芥藍菜有什麼營養（芥藍的營養價值及注意事項）2

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烹調宜：芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，适用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等；芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感；同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。

烹調忌：芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜裡的水分。

芥藍菜有什麼營養（芥藍的營養價值及注意事項）3

食用宜：芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙龈腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行将芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

食用忌：吃芥藍應适量，數量不要太多，次數不要太頻繁。否則，會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。

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