經常苦惱早餐吃什麼，不想早起的時候比較多，所以今天來做個快手早餐，味道也非常美味噢。醬香餅，經常看到外面賣，香香脆脆的，刷上好吃的醬料，一次能吃好幾塊。

今天這個做法做出來的醬香餅，味道十分正宗，不管是口感，還是味道，都一級棒，層層分明，外層香脆，裡面非常的柔軟，又有嚼勁，早上配一碗熱乎乎的豆漿，或者當閑時小吃，香軟可口又滿足，喜歡一定要試試。感興趣的話，就繼續看下去吧！

【食材準備】

面粉 2斤 、小洋蔥 1個 、 蒜 5瓣 、 姜 蔥白 适量

豆瓣醬 2勺 、甜面醬 1勺 、黃豆醬 1勺 、豆腐乳 1塊 、五香粉 1勺 、孜然 2勺 糖 1勺

熟芝麻 适量

【操作步驟】

1.準備2斤面粉，加入8g鹽，先攪拌均勻，一半用開水燙面，另一半用涼水和面。半湯面做出來得餅更加柔軟，做醬香餅的話，面要和得軟一些，面團的軟硬程度，可以在揉的時候感覺一下，揉起來不費勁，但不沾手的狀态是最合适的。剛開始面揉不光滑，松弛10分鐘，給面粉一個自融的時間，然後稍微揉一下就很光滑了，揉至表面光滑，醒面30分鐘。

2.準備醬料：一個偏小的洋蔥切塊，5瓣大蒜，适量生姜，蔥白，兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，一勺黃豆醬，一塊豆腐乳， 五香粉一小勺，一小碗清水，用攪拌機打碎，盡量打得細一點，越細熬出來的醬越香。在小碗中加入兩勺孜然粉，鍋裡倒一點油，等油燒至冒煙後，舀兩勺澆到孜然上，作為油酥特别的香。剩下的油裡面，倒入打好的醬料，攪拌機裡面的也别浪費，加入清水沖一下，也加進去。開中小火炒出香味，再轉小火，焖至水分收幹一些，最後加一勺白糖，熟芝麻。如果有芝麻醬的話，會更香哦。再轉大火，炒至稀粥狀。關火，裝到一個可以密封的罐子，或者保鮮盒裡面，一次用不完，放到冰箱冷藏即可。

3.把醒好的面拿出來，稍微揉一下，再搓成長條，分成200g左右的劑子，墊子上刷上一層油，可以防止黏連，再把每一個擀成薄片，形狀無所謂，隻要薄就好，把做好的孜然油，均勻地刷一層在面皮上，從一側把它卷起來，盡量卷得緊一點，卷好以後，從一頭卷起來，尾巴壓在底部，稍微按扁，這樣一個餅坯就做好了。全部做好後，取最先的餅坯，擀薄，這樣可以減少烙制的時間，餅做出來也會更軟，

4.烙餅。首先電餅铛開大火，先把鍋燒熱，再把餅皮放上來，餅太大的話，可以弄出一些褶皺，上面刷一層薄油，一定記得要蓋蓋子，不然做出來會幹硬，烙一分鐘，可以看到餅皮鼓起大包，而且非常的軟，反複翻面，烙至兩面金黃，刷上一層做好的醬料，撒上熟芝麻和香蔥，美觀又提味，這樣我們的醬香餅就大功告成了。趁熱切小塊兒~~開吃吧！

小貼士：

1.一半用開水燙面，另一半用涼水和面。半湯面做出來得餅更加柔軟。

2.想要烙出來的餅不硬的話，電餅铛開大火，如果是平底鍋，開中小火。不管是平底鍋還是電餅铛，都一定記得要蓋蓋子，不然做出來會幹硬。

3..餅皮可以一次做多一點，用油紙，把它們每一個隔起來，放冰箱冷凍保存，要做的時候直接拿出來就可以做了，像手抓餅一樣，做早餐，方便又快捷。

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