吃了多年火鍋，終于對火鍋油碟下手了，小編縱橫火鍋江湖多年，有人分享了一些好吃的火鍋油碟配方，今天就拿出來跟各位吃貨們掰扯掰扯，誰才是火鍋油碟的NO1。
芝麻 鹽 胡椒面 海椒面 味精 花生碎
上圖中這個油碟，小編吃火鍋時從未見過，沒有香油的火鍋油碟不叫油碟，倒像是油辣子的配方。
香蔥 香辣醬 白糖 醬油 香油 醋 芝麻
添加了香油的火鍋油碟，算是給這碗油碟注入了靈魂，其它的調料也就是作為調味輔助，不過小編實在看不懂為什麼要加入白糖，難道是為了中和火鍋的辣味？
香菜 蒜末 蚝油 醬油 沙茶醬 小米椒
這款油碟看起來還不錯，小米椒和蒜末都是重慶火鍋油碟的必備，不過實在是無法理解為什麼加了耗油還要加醬油，這倆的作用不是差不多的麼？而且沒有香油打底，失去了油碟的靈魂。
香辣醬 香油 胡椒面 海椒面 野山椒末 泰國椒
這款火鍋油碟除了辣椒，就是辣椒面，重口味愛好者的福音，一般人切勿輕易嘗試，腸胃好的人随意，味道應該差不了。
香蔥 香菜 蚝油 香油 香菇醬 小米椒 香辣醬
這款油碟味道比較醇厚，總體口味是偏甜辣一點的，香菜和香蔥增加了一絲絲香味，不會有很膩的味道，小編還是比較中意的。
蒜末 小米辣 香蔥 蚝油 香醋 牛肉粒 芝麻油 海椒面 花生碎 香菜
這款油碟用料太多，香醋的加入有調節整體口味的作用，而且加入了最經典的蒜末，花生碎增香，總體來說還是很不錯的，不過個人覺得牛肉粒有些多餘，牛肉的味道會掩蓋其它食材的味道，其本身又不會特别突出。
牛肉粒 蒜末 芹菜粒 榨菜末 香菜 蔥
這款油碟比較适合吃涮肉，牛肉口味厚重，芹菜可綜合牛牛肉口感，又多些清甜，榨菜獨特的腌制風味加上又脆又爽的口感，适合包在肉裡一起吃，如果注入一瓶香油就完美了。
蒜泥 香油
看過了前面的花式火鍋油碟，回歸最簡單的配方，卻是最熟悉的味道，那就是蒜泥 香油，這是最早的重慶火鍋油碟，蒜泥要用碾碎的最好，把大蒜的味道充分發揮出來，配上清亮的芝麻油，從麻辣湯底裡撈出燙好的菜在油碟裡滾一圈，蒜香包裹着芝麻香，那才叫一個經典美味！
不管火鍋油碟怎麼創新，蒜泥 香油是不變的經典，在各種油碟裡都能找到他們，“油碟”無油，則算不上油碟，要說最經典的火鍋油碟，那必須是要配上香油的，其餘的小料倒是可以自由發揮。
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