大家好,我是蓋得排行測評員遊行長。
用過不粘鍋的人,都知道它的好,用油少、糊鍋少、飯菜更健康。目前市面上大多數不粘鍋都有特氟龍塗層,不耐高溫。今天給大家一款無塗層不粘鍋——德佰爾精鐵炒鍋,耐用還不怕大火爆炒。
一款不粘的鐵鍋讓你爆炒時更得心應手。本次測評的炒鍋來自有190年曆史的法國品牌德佰爾,該品牌在高端炊具領域非常有名,是米其林後廚的常客。
德佰爾品牌的一大亮點是采用99%高純度精鐵,光滑且緻密的精鐵表面容易形成油膜,養護得當就能達到不粘鍋的效果,也無疑比依靠塗層的不粘鍋要耐用得多,保養得當能用十年以上。
它的另一個亮點是厚度均勻且輕薄,導熱更均勻,颠起鍋來也能省點力氣。好的鍋具就是這樣,看起來并不起眼,但用起來更趁手些。
背景介紹品牌介紹
德佰爾是有着190年曆史的法國品牌,作為歐洲一線炊具餐具制造商,旗下餐廚用具受到不少米其林廚師的青睐。
《東京大飯店》中的德佰爾鍋具
鐵鍋和不粘鍋有哪些區别?
鐵鍋在中餐的地位無可取代,爆炒絕對離不開鐵鍋。采用特氟龍塗層的不粘鍋日常家用也是十分安全的,不過塗層最高溫度限制在250-260度内,并不适合爆炒,也不适合用鍋鏟用力翻炒,鐵鍋就沒那麼嬌氣,能用更長時間。
鐵鍋可以很便宜,但也有很貴的。對新手而言,鐵鍋絕對不如有塗層的不粘鍋方便,但它也是更進階的選擇,餐廳後廚基本都使用鐵鍋。煎東西用不粘鍋方便,炒菜用鐵鍋更方便,兩者互有優劣,各備一個為好。
鐵鍋也能不粘嗎?
可以的。鐵鍋在使用之前,通過開鍋讓表面形成緻密油膜,養護得當,也能達到不粘鍋的效果,而且越用越順滑
大多數人都不會開鍋養鍋,每次洗鍋用洗潔精清潔鍋面,使得鍋表面無法形成油膜;又或者洗完沒擦幹水珠導緻鐵鍋生鏽,自然就容易糊鍋了。
使用體驗開鍋試用
德佰爾炒鍋采用天然蜂蠟塗層作為保護,避免存儲和運輸過程中受潮生鏽,這層塗層使用前需要清洗幹淨。
洗掉蜂蠟塗層後,用植物油、豬油開鍋,靜置一晚。
受熱均勻傳熱快
我們通過熱成像儀觀察德佰爾炒鍋和普通家用炒鍋的受熱情況,可以看出德佰爾炒鍋受熱更加均勻。
日常炒菜更加得心應手
用鐵鍋想要無油溜蛋非常考驗火候,這方面鐵鍋無論如何也比不了不粘鍋。我們自己在家煎蛋還是得加少許油,煎蛋還是非常順滑的。
控制好水分和火候,就不會出現粘鍋的情況,炒出來幹淨清爽。
清洗更方便
平時洗鍋,就用海綿刷加清水沖洗即可,和洗不粘鍋差不多。注意不要使用洗潔精,因為少許油脂能起到養護鐵鍋的作用,洗完用抹布抹幹水珠即可。
用戶體驗
我們找了一位做飯經驗豐富的阿姨來使用這款炒鍋進行炒菜,阿姨體驗之後表示:
“可以放心爆炒,炒完隻需用水沖一遍就可以接着炒下一道菜。”
“炒菜過程中都沒有出現粘鍋的情況,爆炒時候産生的油煙也不大。”
“這款炒鍋做出來的菜看上去也很清爽,不像之前用過的一些鐵鍋,炒出來的菜會有黑色的渣渣。”
注意事項在使用、養護過程中,需要注意:
1.開鍋前要把内外層保護用的天然蜂蠟塗層洗掉。
2.清洗過程中不要使用洗潔精,使用海綿擦清水沖洗即可,不要破壞油膜保護層。
3.清洗後,将鍋内外的水分擦幹,避免生鏽。
不粘鍋的測評到這裡就結束了,大家還有什麼想看的測評内容,歡迎評論留言~
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!