大家好，我是蓋得排行測評員遊行長。

用過不粘鍋的人，都知道它的好，用油少、糊鍋少、飯菜更健康。目前市面上大多數不粘鍋都有特氟龍塗層，不耐高溫。今天給大家一款無塗層不粘鍋——德佰爾精鐵炒鍋，耐用還不怕大火爆炒。

一款不粘的鐵鍋讓你爆炒時更得心應手。本次測評的炒鍋來自有190年曆史的法國品牌德佰爾，該品牌在高端炊具領域非常有名，是米其林後廚的常客。

德佰爾品牌的一大亮點是采用99%高純度精鐵，光滑且緻密的精鐵表面容易形成油膜，養護得當就能達到不粘鍋的效果，也無疑比依靠塗層的不粘鍋要耐用得多，保養得當能用十年以上。

它的另一個亮點是厚度均勻且輕薄，導熱更均勻，颠起鍋來也能省點力氣。好的鍋具就是這樣，看起來并不起眼，但用起來更趁手些。

品牌介紹

德佰爾是有着190年曆史的法國品牌，作為歐洲一線炊具餐具制造商，旗下餐廚用具受到不少米其林廚師的青睐。

《東京大飯店》中的德佰爾鍋具

鐵鍋和不粘鍋有哪些區别？

鐵鍋在中餐的地位無可取代，爆炒絕對離不開鐵鍋。采用特氟龍塗層的不粘鍋日常家用也是十分安全的，不過塗層最高溫度限制在250-260度内，并不适合爆炒，也不适合用鍋鏟用力翻炒，鐵鍋就沒那麼嬌氣，能用更長時間。

鐵鍋可以很便宜，但也有很貴的。對新手而言，鐵鍋絕對不如有塗層的不粘鍋方便，但它也是更進階的選擇，餐廳後廚基本都使用鐵鍋。煎東西用不粘鍋方便，炒菜用鐵鍋更方便，兩者互有優劣，各備一個為好。

鐵鍋也能不粘嗎？

可以的。鐵鍋在使用之前，通過開鍋讓表面形成緻密油膜，養護得當，也能達到不粘鍋的效果，而且越用越順滑

大多數人都不會開鍋養鍋，每次洗鍋用洗潔精清潔鍋面，使得鍋表面無法形成油膜；又或者洗完沒擦幹水珠導緻鐵鍋生鏽，自然就容易糊鍋了。

開鍋試用

德佰爾炒鍋采用天然蜂蠟塗層作為保護，避免存儲和運輸過程中受潮生鏽，這層塗層使用前需要清洗幹淨。

洗掉蜂蠟塗層後，用植物油、豬油開鍋，靜置一晚。

受熱均勻傳熱快

我們通過熱成像儀觀察德佰爾炒鍋和普通家用炒鍋的受熱情況，可以看出德佰爾炒鍋受熱更加均勻。

日常炒菜更加得心應手

用鐵鍋想要無油溜蛋非常考驗火候，這方面鐵鍋無論如何也比不了不粘鍋。我們自己在家煎蛋還是得加少許油，煎蛋還是非常順滑的。

控制好水分和火候，就不會出現粘鍋的情況，炒出來幹淨清爽。

清洗更方便

平時洗鍋，就用海綿刷加清水沖洗即可，和洗不粘鍋差不多。注意不要使用洗潔精，因為少許油脂能起到養護鐵鍋的作用，洗完用抹布抹幹水珠即可。

用戶體驗

我們找了一位做飯經驗豐富的阿姨來使用這款炒鍋進行炒菜，阿姨體驗之後表示：

“可以放心爆炒，炒完隻需用水沖一遍就可以接着炒下一道菜。”

“炒菜過程中都沒有出現粘鍋的情況，爆炒時候産生的油煙也不大。”

“這款炒鍋做出來的菜看上去也很清爽，不像之前用過的一些鐵鍋，炒出來的菜會有黑色的渣渣。”

在使用、養護過程中，需要注意：

1.開鍋前要把内外層保護用的天然蜂蠟塗層洗掉。

2.清洗過程中不要使用洗潔精，使用海綿擦清水沖洗即可，不要破壞油膜保護層。

3.清洗後，将鍋内外的水分擦幹，避免生鏽。

不粘鍋的測評到這裡就結束了，大家還有什麼想看的測評内容，歡迎評論留言~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!