陳皮是柑果的果皮，經曬幹或人工幹燥而成。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實沒有九道工序那麼多。這是一種涼果類，很受大衆喜愛的休閑食品。風味是甘、甜、鹹、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。
1、原料處理：
幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。
2、熱煮原料：
用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。
3、幹燥：入烤房幹燥至半幹狀态，備用。
4、配制料液：
用4－5％甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味盡量溶解出來。一直煮到總量隻有10－12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入50公斤半幹狀态的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半幹再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風味。
5、幹燥：
吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半幹狀态就成制品。
6、這是收錄的九制陳皮做法，家庭制作考慮按比例縮放料液
下面這個是家庭版的，希望對大家有所幫助
用料 ：
橘子皮 大約500g、甘草 25g、鹽 20g、糖 150g
做法：
1、吃完的橘子皮泡水，用一點點鹽泡，最好泡一個晚上。
2、水煮橘子皮過濾苦味，水開30秒撈起橘子皮，用清水過幾下。
3、用手擠幹橘子皮的水。
4、500g的水煮25g的甘草，一直煮到剩下三分之一的水。
5、甘草夾出來，加入20g的鹽和150g的糖，糖和鹽溶完了就加入擰幹的橘子皮。
6、浸泡一個晚上，用烤箱烘幹，浸泡的甘草水還有的話，烘幹再浸泡，反複直到甘草水沒有。
小貼士
甘草煮後撈起來，晾幹還可以用，可以放進酸梅或者檸檬壇裡。
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