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不管哪個孩子都愛吃零食，可孩子的零食一定要用心選擇，每次在超市看到家長帶着孩子買一堆五顔六色各種包裝的零食時，我很是着急，孩子适當吃零食，一點也無可厚非，但家長真的要少給孩子買那些高油高糖還含一堆各種添加劑的零食，孩子的口味養成以及腸道健康跟家長的喂養有非常大的關系。

所以孩子的零食能自己做就自己做，不能自己做那就一定要嚴格挑選。

今天我來分享一個健康零食：牛肉松的做法，不僅可以作為孩子的健康零食，同時也可以做在孩子的各種早餐裡。

過幾天就是清明節了，清明節有吃青團的習俗，而蛋黃肉松青團可是網紅美食，自制上肉松後還可以做網紅青團哦，所以親們也不妨來做做吧......

【食材】

牛肉1000克、生姜一塊、料酒适量、八角兩個、香葉三片、桂皮一段、草果一個、肉蔻兩個、熟芝麻5克、生抽少許、蚝油少許、鹽少許

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、由于我用的是腱子肉，裡面有比較多的筋膜，我把筋膜部分單獨切出來做了炖肉，整理了這些純瘦肉來做肉松，都是切成了長條狀。

3、生姜切成片，草果和肉蔻稍微敲一下。

4、鍋裡加入适量水，加入牛肉條，放入生姜片、桂皮、八角、香葉、草果、肉蔻、料酒，燒開後撇去浮末。

5、然後蓋上蓋子，調到肉菜檔，上汽後改小火煮15分鐘關火。

這個時間要根據自家用的鍋來定，牛肉需要煮得軟爛一些，我用的是壓力快鍋，所以很快。

6、把牛肉條裝入保鮮袋中，用擀面杖敲打敲打，這一步的目的是為了将牛肉組織敲松散，下一步很快速地撕成絲。

7、将牛肉撕成絲。

8、将牛肉絲倒入面包機桶裡，加入熟芝麻，少許生抽、蚝油和一丁點鹽，啟動面包機的相關炒制的程序，有的面包機有肉松功能，就直接啟動肉松功能，我的面包機沒有肉松功能，我啟動的是“果醬”功能，但發現果醬功能炒幹水分比較慢，我用果醬程序炒了約20分鐘後又改為了“炒幹貨”，用炒幹貨程序發現是炒一下要間隔一會再炒，我怕底部受熱不均，一直在用筷子幫忙翻炒。

所以這個肉松的炒制要根據自家廚具的性能來做，也可以用鍋效果慢慢炒，如果用鍋炒的話，肉絲就一定要撕得很細。

炒到直到自己認為幹濕程度合适為止。

9、成品圖。

【小貼士】

一、因為肉松一般都做給孩子吃的比較多，所以建議鹽一定要少放，清淡一些，就是用來做蛋黃肉松餡料也清淡一些較好，可以稍微綜合鹹蛋黃的鹹；

二、自己做的沒添加防腐劑，所以保質期有限，一般情況下建議一周内吃完，我是用抽真空的盒子來保存的，每次取出一部分後立即又抽真空，冰箱冷藏保存，保存得好的話可以保存十天左右，具體能保存多長時間，一定要自己有所判斷，因為保質受着溫度、濕度、空氣等等很多因素的影響。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

不求爆款，不追熱點，不打造網紅，隻希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，葉子的小廚（yezidexiaochu)

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