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面豉醬怎麼做

生活 更新时间:2024-06-30 23:23:29

面豉醬怎麼做?先把黃豆洗幹淨,淘去沙,泡浸兩小時,再把黃豆煲2小時,撈起用簸箕盛後瀝幹放涼,然後按1:1的比例把黃豆與面粉攪拌攤平,最後用簸箕蓋在上面,用毛巾封好,今天小編就來聊一聊關于面豉醬怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

面豉醬怎麼做(面豉醬做法)1

面豉醬怎麼做

先把黃豆洗幹淨,淘去沙,泡浸兩小時,再把黃豆煲2小時,撈起用簸箕盛後瀝幹放涼,然後按1:1的比例把黃豆與面粉攪拌攤平,最後用簸箕蓋在上面,用毛巾封好。

攪拌好的黃豆與面粉經過48個小時的發酵,長出一片片像白雲一樣的食用酵母菌,把它鏟起放在太陽底下曬兩至三天即可。

用一個大的瓦盆盛着鹽水泡浸面豉醬的胚,在玻璃蓋在盆口,以防灰塵、蒼蠅進去。

曬面豉醬是最關鍵的,每天曬醬,每天早上起來,無論晴天或雨天,都要用把面豉醬攪拌,切記:曬熱了的面豉醬不要随便攪拌,否則曬出來的面豉醬的味道就會變酸。

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