“丁醫生，就我目前的情況，到底能不能吃花生？”

60歲的劉大爺，身高171cm，體重168斤，今年剛退休。據他描述，這兩年期間，體重增加了30斤，

主要還是經常在外與老朋友們喝酒吃飯造成的。他自身的胃口一直都很好，身體幾乎沒什麼大問題，就是擔心自己過度的肥胖可能會引發一些慢性疾病。所以，想讓我幫助他合理地減肥。

劉大爺詢問我：“飲食上應該怎麼吃？”我建議他在減肥期間需要調整飲食結構，控制一些高熱量食物，比如花生、核桃、芝麻等等。另外，還要加上合理的運動，才能做到健康減肥。

但是，劉大爺向來很喜歡吃花生，一吃就幾乎停不下來，讓他控制恐怕很難。那麼，對于劉大爺的這種情況，大家怎麼看？在這之前，我先給大家科普一下花生的相關知識。

可能有些人在其他的文章中曾看到過，花生有“長壽果”的稱号。所以，生活中會刻意的多食用一些花生。可是，花生為什麼被稱為“長壽果”？

首先，花生中富含大量的蛋白質，含量大約為25%～35%。這個蛋白質的含量可以與動物性食品（雞蛋、牛奶、瘦肉類）相媲美，并且它比動物性食品更有利于被人體消化、吸收以及利用。

富含大量的蛋白質隻是花生的優點之一，它還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K以及其他的礦物質元素（比如鈣、磷、鐵等）。大家也知道，這些微量元素對于維持我們的身體健康都相當重要，缺少其中的任何一種，也可能引發相關疾病。從以上可以看出，花生中含有較多的營養物質，具有較高的營養價值。比如抗衰老、凝血和止血、促進大腦發育以及增強記憶力等等。

花生之所以具有抗老化的功能，是由于花生的果實中含有一些兒茶素、賴氨酸、鋅元素等物質，這些有利于增強大腦的記憶功能，激活腦細胞。有益于人體延緩衰老。

而凝血止血的作用主要是花生果衣中含有油脂，多種維生素的原因。這些成分使人體内凝血時間縮短，并且能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小闆的功能，對人體的造血功能是有益的。

但是，更令你意外的是，花生還具有降低體内膽固醇的效果。有些人可能認為花生的含脂肪量這麼高，經常吃的話，體内的膽固醇含量隻會越來越多，怎麼可能會降低膽固醇呢？

可是，相關的實驗結果顯示，适量的吃花生，确實可以降低膽固醇含量，從而降低一些心腦血管疾病的發生風險。究其原因是花生中含有亞油酸，它具有把膽固醇分解成膽汁酸排出體外的作用，能夠避免膽固醇在體内沉積。

這樣看來，花生的好處确實不少，但是處于減肥時期的人群可以吃嗎？

花生是一類油脂類堅果,由于油脂的含量較高,故其熱量相對較高,如果經常過量食用的話，就會減少尿酸排出，加重病情。所以，一些痛風的患者最好不要食用花生。而且，患有高脂血症、糖尿病的人群也不建議多吃。

那麼，處于減肥時期是否可以吃花生？

對于這個問題，大多數人有不同觀點。有部分人建議在減肥期間不吃花生。主要是因為花生的熱量很高，根據相關實驗表明100克花生中含有300大卡左右的熱量，而一個健康的成年女性一天需要的熱量大約是1500-1800大卡（不同體重不同活動度需要熱量不同）。

而且，每100克花生中脂肪的含量高達25.4克，蛋白質含量高達12克，還有13克碳水化合物以及許多不飽和脂肪酸。

花生中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，這些不飽和脂肪酸會促使脂肪細胞加快代謝，具有積極的作用。而且，花生中還含有一些精氨酸成分，它們能夠給我們帶來很強的飽腹感，從而減少食物的額外攝入，最終起到控制體重和減肥的作用。雖然不飽和脂肪酸能夠促進脂肪燃燒，但花生的脂肪含量較高，對于減肥的功效也隻是微乎其微了。

要想減輕體重就要使我們攝入的熱量小于自身消耗的熱量 。科學減肥需要達到減脂保肌、改善機體代謝、降低相關疾病風險的效果。如果通過節食減肥，短期體重下降了，通常減少的是水分，然後是肌肉，時間久了，不但降低機體基礎代謝，還影響機體健康，而且很容易出現反彈。

所以說，即便正處于減肥階段，食用花生也是需要把控好攝入量的。總的來說，不管是熱量低的食物還是熱量高的食物，隻要控制好熱量，長期堅持下來，是可以達到減肥效果的。

另外吃花生也有講究的，花生不同的做法導緻産生的熱量也不同。那麼，大家該如何正确地吃花生呢？

花生可以做成油炸、煎炒、蒸煮、涼拌等類型。大家都知道，前兩種烹饪的類型會使花生帶有的熱量更高。如果我們經常吃的話，攝入的熱量就容易超量。

但是，大多時候大家關注口感，所以一不小心就吃多，或是吃着花生米搭配着白酒，更讓人容易發胖。

因此，吃花生的時候，盡量選擇蒸煮和涼拌的方式來食用，當然，最好的是吃一些未加工的花生。

加工過的花生不僅會流失一部分的營養物質，還可能會導緻一些營養物質變性，成為對人體有害的物質。這些有害的物質甚至可能會增大患癌的風險，比如苯并芘、環丙烯類等等。

那麼，除了花生熱量高之外，減肥人士還要注意這3種食物。

1、主食

一些減肥的人群往往會忽略掉過多攝入主食這個問題。很多人在吃飯的時候，往往習慣于先吃一些主食。此時可能吃得已經半分飽了，但發現菜還有很多，于是，就會接着再吃一些主食來搭配飯菜一起吃，最終使自己吃得十分飽。其實，這種攝入的碳水化合物超量，就會轉化為糖，糖可以轉化為脂肪，堆積在體内，導緻肥胖。

所以，減肥的時候要把控住主食的攝入量。

2、甜食

這裡說的甜食範圍比較大，包括一些零食（巧克力、糖果、餅幹等等）、甜點（蛋糕、面包、糕點等等）、含糖酸奶以及含糖量較高的水果（榴蓮、菠蘿蜜、香蕉等等）。所以，對于這類水果，減肥人群最好少吃，可以選用一些低熱量的水果進行代替。

3、一些動物内髒等肉類

除此之外，一些動物内髒（比如肝、腎、心、肺、腸等），據我國營養學會報道，每100克動物内髒約含有200-400毫克的膽固醇。成年人每日正常攝取的膽固醇量應不高于300毫克。對于高血壓、所以，不僅僅是減肥人群，一些患有高血脂、患有心血管疾病的人群也應該盡量避免食用。

現在，大家對吃花生的情況應該有了一些了解，一定要注意食用量。如果大家還有什麼疑問，歡迎在評論區留言，謝謝大家！

參考文獻：

【1】李園園.說說怎樣吃花生[J].老年教育(長者家園),2021(12):62.

【2】阮光鋒.吃花生能預防心髒病,但很多人都吃錯了[J].益壽寶典,2018(05):33.

【3】花生的營養價值 怎樣吃花生才安全有益呢[J].保健文彙,2018(12):142-144.

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