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怎麼做甲魚湯

生活 更新时间:2024-10-05 16:22:50

怎麼做甲魚湯?原料:甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精,我來為大家科普一下關于怎麼做甲魚湯?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

怎麼做甲魚湯(如何做甲魚湯)1

怎麼做甲魚湯

原料:甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

将甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身将脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接着,放入水溫大概有70~80度,将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;

放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出内髒,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可别把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了;

甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒;

然後就是花時間去炖了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘。

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