清炖排骨的配方?材料配方:排骨一根,山藥适量,白菜适量,蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一小塊,黃芪10克,料酒兩匙,白醋一匙,鹽适量,今天小編就來聊一聊關于清炖排骨的配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料配方:排骨一根,山藥适量,白菜适量,蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一小塊,黃芪10克,料酒兩匙,白醋一匙,鹽适量。
排骨斬小塊,洗淨;山藥去皮切滾刀塊,白菜用手撕成大塊;
燒水,水沸後倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘,撈出排骨,用流水沖去浮沫備用;
取煲湯鍋,放入氽燙好的排骨,蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水,大火燒開,轉小火炖40分鐘;
放入山藥并調入适量鹽,繼續炖煮20分鐘至山藥熟透;最後放入白菜煮幾分鐘即可關火。
小訣竅:(1)黃芪是中藥材,有補中益氣的功效,黃芪本身沒什麼特殊味道,所以放在湯裡不會令湯味改變,如果不需要補益的可以不放;
(2)清炖排骨吃的是肉的原香味,喝的是湯的清香,清爽不膩,适合不喜油膩的人食用。
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