說起香蕉，大家的印象裡都是“黃黃的”，并且“又香又軟”。如果買到了綠色的香蕉，大多數人都不會食用，而是放上幾天，等待其成熟變黃。

但如果告訴你，每天就這麼吃上一根“綠香蕉”，可能降低癌症風險，你會相信嗎?已有相關研究發表了類似觀點。

大學聯合研究：每天吃一根“綠香蕉”，多種癌症風險降6成

這篇論文被發表在《癌症預防研究》上，由紐卡斯爾大學和利茲大學共同研究。通過對受試者的研究數據統計分析：每天吃一根“綠香蕉”，例如腸癌，胃癌，膽囊癌等多種癌症，綜合起來抗癌率能達到60%左右。

一根小小的“綠香蕉”，甚至還沒有完全成熟，為什麼能抗癌?關于這一點，研究人員通過進一步分析發現，其關鍵就在于綠色香蕉中所含有的“抗性澱粉”。

無獨有偶，英國利物浦約翰摩爾大學生物學教授羅德尼，在經過研究後發現，綠香蕉中抗性澱粉含量占比在17%左右，借助抗性澱粉的防癌效果，在日常膳食過程中，能降低大約20%左右的消化道類癌症風險。

由此可見，無論是哪種試驗，都提到了“抗性澱粉”這一物質。

什麼是“抗性澱粉”，為什麼有降低癌症風險的效果?

抗性澱粉和普通澱粉最大的區别，在于其無需通過小腸來消化。抗性澱粉在進入結腸後，通過細菌發酵，從而産生“丁酸鹽”物質。

而丁酸鹽在腸道中，能夠促進腸道功能增強，提高有益腸道菌群的生存效率，從而起到保護消化系統，維持腸胃功能的效果。因此，長期服用抗性澱粉，能有效預防腸癌，胃癌，膽囊癌等消化系統癌症。

美國丹那法波研究院曾經做過一個實驗：招募了将近9000名受試者，分為兩組。一組每日食用抗性澱粉、另一組食用安慰劑。

二十年以後，整合手術後的癌症數據發現，“抗性澱粉組”相比“安慰劑組”的結直腸癌風險降低了50%左右。

由此可見，富含抗性澱粉的“綠香蕉”，對于部分癌症，或能起到不錯的防癌抗癌效果。有需求的朋友可以适當食用，給身體健康帶來增益。

但是，也并非所有人都适合食用綠香蕉，雖然有一定的抗癌效果，但部分人群食用依舊要謹慎。

這3類人，不适合食用“綠香蕉”

①肥胖人群

雖然綠香蕉含有比較多的抗性澱粉，但同時因為沒有成熟的緣故，糖分集中的程度會更高。

所以，如果肥胖人群每天吃綠香蕉，身體果糖攝入超标，很容易導緻血糖升高，誘發糖尿病及其并發症風險。所以，肥胖人群盡量食用蘋果，葡萄等低糖水果比較好。

②肝腎疾病患者

肝腎是身體代謝器官的重要組成部分，如果存在肝腎疾病，身體對于代謝負擔的承受能力也會減弱。

而綠香蕉在沒有成熟以前，很多營養物質都處于細胞壁的包裹下，代謝難度較大，再加上香蕉中鉀元素豐富，無疑會進一步增加肝腎代謝負擔。

所以，患有肝腎疾病的朋友，不建議食用綠香蕉，以免加重病情，反而不利于健康恢複。

③消化不良或便秘人群

綠香蕉和成熟香蕉不同點，除了“抗性澱粉”含量，還有鞣酸的含量。

綠香蕉中，鞣酸含量豐富。對于消化不良或便秘人群來說，飲食應該以易消化，且不給腸胃帶來過量消化負擔為主。

大量的鞣酸攝入，會和身體的蛋白質相互結合，從而形成負擔的沉澱物，導緻消化不良和便秘的情況加重，因此不推薦食用。

綜上所述，雖然青香蕉有防癌抗癌的能力，但為了健康綜合考慮，部分人群依然不推薦食用。但是，這也不是讓大家放棄抗癌的機會，綠香蕉主要的抗癌成分是“抗性澱粉”，其他食物中也含有抗性澱粉，可供選擇。

這些食物同樣含有“抗性澱粉”，可供選擇食用

一般來說，澱粉成分含量較高的食物，都含有比較多的抗性澱粉。而食物本身的熱量越低，抗性澱粉的占比也就越高。

所以，例如紅薯，燕麥，玉米等粗糧，在含有高澱粉的同時，又不存在過多熱量。是補充抗性澱粉的不錯選擇。

還有各種綠葉蔬菜等，也是補充抗性澱粉，同時攝入維生素的不錯選擇。

不過需要注意的是，部分“粗糧”也有可能經過加工，比如甜紅薯，甜玉米等，食用過多導緻血糖上升，反而對健康不利。粗糧的選擇，盡量以原味，原生态為主，切勿貪圖口味而損失了健康。

想要積極預防癌症，飲食是關鍵的一環，選擇合适且營養均衡的食物，養好身體，才是對抗癌症的關鍵所在。

參考資料：

[1]Preparation and physicochemical property of persistant banana starch uL', DENG Hai - yan', YOU Xlang - rong'"SUN Jlan'。LI Chang - bao',

[2]:《香蕉熟度很重要!吃對促排便或抗癌》新知網，2019-3-20

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