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什麼面粉能油炸

生活 更新时间:2024-10-14 08:27:20

什麼面粉能油炸?普通面粉都能油炸用面粉油炸制作油條都做法:制作首先是發面,即用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和,使面團發酵到一定程度後,再加入适量純堿、食鹽進行揉和,然後切成厚1厘米,長10厘米左右的條狀物,把每兩條上下疊好,我來為大家講解一下關于什麼面粉能油炸?跟着小編一起來看一看吧!

什麼面粉能油炸(哪種面粉能油炸)1

什麼面粉能油炸

普通面粉都能油炸。

用面粉油炸制作油條都做法:制作首先是發面,即用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和,使面團發酵到一定程度後,再加入适量純堿、食鹽進行揉和,然後切成厚1厘米,長10厘米左右的條狀物,把每兩條上下疊好。

用窄木條在中間壓一下,旋轉後拉長放入熱油鍋裡去炸,使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。

在發酵過程中,由于酵母菌在面團裡繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶),使一小部分澱粉變成葡萄糖,又由葡萄糖變成乙醇,并産生二氧化碳氣體,同時,還會産生一些有機酸類,這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。

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