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冰淇淋的做法及配方

生活 更新时间:2024-12-12 12:45:12

冰淇淋的做法及配方?準備材料:奶油200克、牛奶50克、生蛋黃2個、白砂糖30克、檸檬半個、鹽0.5克;,下面我們就來說一說關于冰淇淋的做法及配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冰淇淋的做法及配方(冰淇淋怎麼做?)1

冰淇淋的做法及配方

準備材料:奶油200克、牛奶50克、生蛋黃2個、白砂糖30克、檸檬半個、鹽0.5克;

蛋黃内加入10克糖,擠幾滴檸檬汁,打發至顔色變淺放鹽,牛奶小火熬至微微冒泡,趁熱倒進蛋黃液快速攪拌,再小火加熱,不停的攪拌以免糊鍋,加熱到稍微變粘稠即可,放涼;

淡奶油倒入無油無水的盆内,加入剩餘20克糖,擠入幾滴檸檬汁,打發至提起打蛋器,奶油出現小尖峰,把放涼的蛋黃糊倒入奶油盆,攪拌均勻,裝入無油無水的容器,密封,放冰箱冷凍5小時即可。

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