自制蘿蔔糕-tft每日頭條

自制蘿蔔糕

圖文更新时间:2025-02-02 07:49:10

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自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）1

用料

去皮蘿蔔	500克
粘米粉	110~120克(适量調整)
生粉	20克
蘿蔔水(刨絲後擠出的水 )	125克
蝦米瑤柱臘肉頭菜胡椒粉糖鹽	各适量

蘿蔔糕的做法

羅蔔刨絲，擠出125克左右的羅蔔水，倒入混合好的兩種粉中，開成濃稠的粉漿備用；

自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）2

下鍋炒香臘肉、加入泡發的蝦米和瑤柱炒勻，盛起；

接着放入蘿蔔，加糖、鹽、胡椒粉調味煮至軟身熟透(會煮出少許水)，倒入炒香的配料拌勻；

自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）3

将糕坯盛入糕盤裡，弄平表面；

自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）4

水開大火蒸45分鐘，冷卻後放冰箱冷藏可保存2~3天，吃時切塊蒸熱或煎香都可以(香煎的更好吃)；

自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）5

另外一種非常有蘿蔔口感的做法:

1.将蘿蔔切成粗條，調味煮透後加入所有炒香的配料(因蘿蔔切粗條就很難壓出水來，所以就沒開粉漿了)，将粘米粉和玉米澱粉混合後，就直接倒入煮好的蘿蔔條裡拌勻；2.如果煮蘿蔔出的水量少，有幹粉拌不勻的就加少許水拌至無幹粉的狀态即可，不要太稀，如粉漿沉底了，會影響上層結塊的；

自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）6

更喜歡将蘿蔔切成粗條的羅蔔糕(^_^)

自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）7

看得見的蘿蔔條；

自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）8

享另一種口感的做法(隻放玉米澱粉的方子):去皮蘿蔔5斤玉米澱粉1斤臘肉、頭菜、蝦米、瑤柱、胡椒粉适量

做法:1.蘿蔔刨絲，蘿蔔水開成粉漿，炒香腸肉，放入其它配料，再放蘿蔔煮熟，調味；

2.倒入全部粉漿，混合均勻，開小火翻炒至粘稠狀态，裝盤大火水開蒸45分鐘。

自制蘿蔔糕（自制蘿蔔糕）9

小貼士

1.如煮透蘿蔔時出的水特多，那就适量加點粉；如果煮好的蘿蔔沒水出，加入粉漿後特别粘那就适量加點水；

2.配方中的水量和粉量，要随蘿蔔的含水情況來适量調整；粉量和水量的多少決定蘿蔔糕的軟硬程度，需要自己多次實踐領悟，才會達到滑嫩的口感；

3.也可以按配方比例将1/3蘿蔔切細條，2/3刨絲蒸制增加口感，一般一次我會做配方的3~4倍的量(2個大蘿蔔)

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