夏天到了，天氣也逐漸變得炎熱起來，太陽從密密層層的樹葉間投射出來，地上顯現出斑駁的光點，空氣裡沒有一絲風，讓人忍不住想吃一些涼的，緩解一下悶熱的天氣。

天熱沒有胃口怎麼辦？這時候隻需要一碗涼粉就能讓人食欲大增，潔白的涼粉拌上開胃的料汁，用筷子夾起來放到嘴裡面，那爽滑勁道的口感，讓人欲罷不能，沒有任何事情是一碗涼粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。

如果你還不會在家做涼粉，那麼今天我就把詳細的過程分享出來，幾塊錢的成本就能做一大盆，吃起來健康又衛生，比外面地攤上賣的強多了，下面就一起來看看是怎麼做的吧。

原料：豌豆澱粉200克，清水400克，小米椒，蒜子，小蔥

調料：食鹽，白糖，味精，香醋，生抽，蔥油，芝麻油

1.取一個合适的小盆，倒入豌豆澱粉200克，加入清水400克，澱粉和水的比例是1比2，用筷子攪拌均勻備用。

2.起鍋添入清水1000克左右，開大火把水燒開，倒入調好的澱粉糊，改成小火，用鍋鏟不停地翻動，熬制澱粉糊起大泡，變成半透明狀就可以了，這個過程大概要一分鐘左右。

3.提前在盆裡面刷上一層食用油，避免涼粉凝固後粘在盆底，然後把熬好的澱粉糊倒入盆中，用手輕輕震動小盆，把澱粉糊晃平，放在一邊慢慢放涼，這個時間大概要2到3個小時左右。

4.等涼粉放涼以後，從盆中倒出，先切成長條，再切成均等的小塊，裝入盤中備用，也可以根據自己的喜好，刮成絲或切成條。

5.接下來調一個料汁，小米辣3個切成細圈，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，一起放入盆中，加入食鹽，白糖，味精，香醋，生抽，蔥油，芝麻油各适量，用筷子攪勻化開，再把料汁澆在涼粉上面，拌勻以後就可以開吃了。

下面再給大家分享另外兩種涼粉好吃的做法，喜歡吃涼粉的朋友，可以在家裡試一下。

1.準備涼粉半斤左右，先切成一厘米寬的厚片，再切成小方丁，放入盤中備用，蒜苔一小把切成段，大蔥一段切成蔥花，蒜子幾粒切成蒜末，再加入一勺豆瓣醬和辣椒醬備用，五花肉一小塊剁成肉末，放入小盆裡面。

2.起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，下入切好的涼粉，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，即可倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，然後倒入肉末，快速翻炒幾下，炒至肉末變色以後，倒入蔥蒜和醬料，炒出紅油，加入辣椒面1克攪拌化開，添入适量清水，倒入涼粉。

4.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，麻椒粉1克，老抽2克上底色，攪拌化開調料，再加入味極鮮5克，連續推動幾下，煮3分鐘，使涼粉慢慢入味。

5.然後放入蒜苔，繼續煮一分鐘，再勾入少許水澱粉，使湯汁變得粘稠，二次加入适量的水澱粉，連續推動翻勻，就可以關火起鍋裝盤了。

1.準備涼粉300克，洗淨後切成小方丁，放入小盆裡面。

香蔥幾根切成段， 放入小盆中，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生姜一小塊切成姜末備用。

2.起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽入底味，等水燒開後，下入涼粉，用勺子推動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入少許食用油，先放入姜蒜末爆香，炒出香味以後，加入辣椒醬3克，翻炒化開，再添入一勺清水，下入涼粉。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克 ，老抽2克調色，用勺子翻動幾下，化開所有調料，開小火繼續煮2分鐘，使涼粉慢慢入味，然後下入小蔥段，簡單翻炒幾下，美味即成。

好了， 今天的美食菜譜就分享到這裡，關于涼粉的三種做法，您學會了嗎？有空就做給家人吃吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!