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面包類加工工藝方法

生活更新时间:2024-12-25 01:14:02

面包類加工工藝方法?調制面團：将高筋面粉、砂糖、酵母、鹽、改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻，加入全蛋、水、油等原料慢速拌勻後轉為中速，攪拌至面筋擴展(約10分鐘)，取出靜置15分鐘，我來為大家科普一下關于面包類加工工藝方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

面包類加工工藝方法

調制面團：将高筋面粉、砂糖、酵母、鹽、改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻，加入全蛋、水、油等原料慢速拌勻後轉為中速，攪拌至面筋擴展(約10分鐘)，取出靜置15分鐘。

成型：将面團分成若幹劑子，包餡或不包餡制成想要的形狀，或是放在模具中，入發酵箱中發酵2～3小時。

烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤爐中烤至面包膨脹、色澤金黃時即可出爐。

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