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面包類加工工藝方法

生活 更新时间:2024-08-09 08:18:25

面包類加工工藝方法?調制面團:将高筋面粉、砂糖、酵母、鹽、改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻,加入全蛋、水、油等原料慢速拌勻後轉為中速,攪拌至面筋擴展(約10分鐘),取出靜置15分鐘,我來為大家科普一下關于面包類加工工藝方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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面包類加工工藝方法

調制面團:将高筋面粉、砂糖、酵母、鹽、改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻,加入全蛋、水、油等原料慢速拌勻後轉為中速,攪拌至面筋擴展(約10分鐘),取出靜置15分鐘。

成型:将面團分成若幹劑子,包餡或不包餡制成想要的形狀,或是放在模具中,入發酵箱中發酵2~3小時。

烘焙:可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料,入180℃~200℃的烤爐中烤至面包膨脹、色澤金黃時即可出爐。

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