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腌雞蛋的配方

生活更新时间:2024-08-31 04:18:38

腌雞蛋的配方?準備好腌雞蛋的材料将新鮮的雞蛋放進水盆裡,把蛋殼表面污垢物清洗幹淨，下面我們就來說一說關于腌雞蛋的配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

腌雞蛋的配方

準備好腌雞蛋的材料。

将新鮮的雞蛋放進水盆裡,把蛋殼表面污垢物清洗幹淨。

将洗幹淨瀝幹水分的雞蛋,轉移放到陽台上,太陽下暴曬3-4個小時。

将高度白酒倒入容器裡,放入雞蛋,浸泡2-3分鐘(把雞蛋泡在白酒中的作用是,消毒殺菌,免得在腌制過程中細菌随着蛋殼“換氣”孔是相對的，是因腌的配料促進蛋殼微細毛孔加大入味），孔進入裡面污染，影響腌蛋的質量。

将精鹽倒入碗裡,将沒過白酒的雞蛋在腌碗裡均勻裹上一層鹽。

将裹上鹽的雞蛋，用保鮮膜包好裹好，包裹好的雞蛋放在太陽下暴曬（如果清洗後已經暴曬過的，這條可免，如果在浸泡之前沒曬過的，這步不可省哦！太陽下暴曬是出油的關鍵，暴曬一天可以加速雞蛋内的蛋白質的凝固），把蛋黃裡的油擠出。

依次用保鮮膜包好所有的雞蛋，裝在塑料袋紮緊，放在陰涼處或冰箱裡保存即可，腌制七天左右，鹹度正合适，蛋黃吃起來有沙沙的，口感不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白稍微有點鹹，雞蛋的鹹淡取決于腌制的天數。

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