不油炸的帶魚怎麼做好吃?慢熬風花，細炖雪月，不過是一碗人間煙火大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道無骨酥炸帶魚，接下來我們就來聊聊關于不油炸的帶魚怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

不油炸的帶魚怎麼做好吃

慢熬風花，細炖雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道無骨酥炸帶魚。

帶魚恐怕是我最早吃到的“海鮮”，對這種食材有着深厚的感情。

小時候物質遠沒有現在這麼發達，生活在北方的内陸，海鮮這類食材對我來說都是遙不可及，隻有在過年的時候，供銷社中才會供應一些為數不多的帶魚，因為隻有一根主刺，肉質細嫩，炸丸子的時候順便炸出來的一些帶魚，往往會被孩子們一搶而空，家裡大人也會偷偷的藏起來一些，以便過年的時候招待客人，所以帶魚這種食材，在我記憶力總是一種饞人的美味。

現在帶魚已經不再稀罕，吃法上沒有多大改變，家常還是以幹炸和紅燒為主，因為這樣才能吃出來帶魚細嫩香甜的肉質。普通做法直接将帶魚腌制後放入鍋中炸，但火候往往不太好把控，想炸的外酥裡嫩并不是一件容易的事情。而且還是有一根主刺在裡面，吃起來還是有一些麻煩。

所以我這次将這根主刺剔除掉，用一種更美味的做法來炸帶魚，方法也很簡單，花費不了太多功夫，處理過的帶魚可以腌制的更加入味，外皮炸的比薯條還酥脆，裡面的魚肉鮮嫩多汁，我家孩子特别喜歡吃，一周2次都不夠他吃的，而且因為沒有刺，也不用擔心被魚刺卡住，是一種不錯的做法。

主料：帶魚中段一斤

輔料：雞蛋一個，面包糠适量，大蔥一段，姜一塊；魚露3勺（可用味精代替），料酒3勺，鹽适量。

第一步：片帶魚，帶魚要把中間的魚骨去掉，其實并不是太難，平刀貼着魚塊平推過去就行了，推完一面翻面再推一面，然後骨肉分離，骨頭就不要了，隻留下兩片魚肉。

第二步：片好的魚肉放入碗中，加入3勺魚露（可以用味精代替），3勺料酒，一些蔥和姜片，加上适量的鹽，帶上手套抓勻了腌制20分鐘。

第三步：準備一個雞蛋打散，一些黃色的面包糠備用，先把腌好的魚肉在雞蛋液中過一下，然後放入面包糠中沾滿。

第四步：裹好面包糠的魚肉，放在案闆上用手用力的壓一下，讓面包糠結實的粘在魚肉上，炸的時候不容易掉落。

第五步：鍋内加油，油溫燒到8成熱的時候，将處理好的帶魚肉放入鍋中炸大約2-3分鐘左右，表面金黃酥脆即可撈出，不需要複炸。

第六步：将炸好的帶魚片切成寬度均勻的長條狀，擺盤即可。一盤色澤誘人，外酥裡嫩的無骨酥炸帶魚就做好了。

1、片帶魚的時候刀跟案闆角度比較小，第一次可能會生疏點，後面就會感覺很簡單了，刀要鋒利。

2、若嫌魚露和味精不健康的話，也可以用一些生抽腌制，但最終會稍微影響菜品的色澤。

3、炸帶魚的時候，可以選擇油溫高一些，一次炸好，也可以用低溫初炸，高溫複炸。

廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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