步入中老年以後，身體狀況大不如前了，精力越來越差，稍微走一段路就感覺腰疼膝蓋疼，一吹風就容易頭痛腦熱。

現在熱天已經過去，天氣越來越涼爽，是時候調理一下飲食，補充營養，改善身體狀況，車要多保養才能開着得心應手，身體也要多保養才能充滿幹勁。

進入秋天，建議中老年人：少吃苦瓜和黃瓜，多吃這5樣，補充營養強身健體，安穩度秋！

推薦食譜：【清炒山藥】

1.淮山藥1根削皮，先切成薄片再切成長條，清水浸泡防止氧化變黑，青椒、紅椒各半個去瓤，切成長條，用來配色，大蒜幾粒切成蒜片，再抓入一把紅幹椒，一起放入小盆中備用。

2.鍋内燒水，加入少許白醋，防止山藥焯水時氧化變黑，水開後下入山藥和青紅椒，焯水2分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.鍋内燒油，油溫至3成熱時，倒入蒜片和紅幹椒爆香，再倒入山藥和青紅椒條颠鍋翻炒，淋入适量清水開始調味：加入食鹽、白糖、雞粉各适量，翻炒化開，再勾入少許水澱粉翻勻，等湯汁快要收幹時，淋入少許明油，簡單翻勻即可出鍋裝盤。

推薦食譜：【蒜蓉西藍花】

1.西蘭花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗幹淨，倒入漏勺中控水備用。

2.蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個切成細圈，鍋中水燒開，加入食鹽增加西藍花的底味，再加入少許植物油，下入西蘭花焯水1分鐘，撈出控水備用。

3.另起鍋添入食用油，油熱後倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以後倒入西蘭花，快速翻炒幾下，開始調味：加入食鹽、白糖、雞精各适量，翻炒化開，再勾入水澱粉翻勻，即可關火，把西蘭花擺入盤中。

4.把鍋裡剩餘的湯汁燒開，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，把湯汁均勻地澆在西蘭花上面，美味即成。

推薦食譜：【香辣蝦】

1.新鮮的大蝦10個，剪去蝦須和蝦腳，用牙簽在蝦背的第三節處挑除蝦線。

清水洗淨放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、白糖、料酒各适量，拌勻腌制10分鐘入味。小盆中加入玉米澱粉和清水，攪成澱粉糊，放入腌好的大蝦，用手抓拌均勻。

2.一小把花椒和紅幹椒，清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小蔥幾根切成段，再放入适量的白芝麻，幾根香菜，大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片備用。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫五成熱時下入大蝦，大火炸至大蝦外殼金黃時，撈出控油，等油溫升高以後複炸20秒，倒出控油。

4.再次起鍋燒油，先倒入姜蒜爆香，然後加入少許辣椒醬翻炒化開，随後倒入麻椒和紅幹椒炒出香味，倒入炸好的大蝦，開始調味：

加入食鹽、白糖、白胡椒粉各适量，鍋邊烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小蔥段、白芝麻和香菜段，即可出鍋裝盤。

推薦食譜：【紫薯花卷】

1.紫薯4個削皮，切成均勻的薄片，上鍋大火蒸15分鐘。蒸好放入盆中，用鏟子壓成紫薯泥，加入适量白糖，酵母粉3克，300克面粉，加溫水攪拌均勻，揉成軟硬适中的面團。

2.在面團的表面刷上一層油鎖住水分，用一個盤子蓋住，避免面團風幹，放在一邊醒發40分鐘。

2.案闆上撒上幹面粉，先将醒發好的面團揉搓排出氣體，先揉成長條，再切成均等的面劑子，按扁擀成圓形的面皮，依次疊好從一邊卷起來，從中間切開，做成玫瑰花瓣的形狀，再放上芹菜用來點綴。

3.花卷全部做好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘，10分鐘後上鍋蒸，水開後計時，大火連續蒸15分鐘。

4.時間到了關火，再繼續焖3分鐘，取出蒸好的花卷，擺入盤中，美味即成。

推薦食譜：【芹菜炒香菇】

1.芹菜洗淨切成3厘米左右的段，胡蘿蔔半個切成條，香菇6朵切成長條，大蔥半根切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片，再抓入幾粒紅幹椒。

2.起鍋燒水，加入少許植物油，水開後下入香菇，焯水1分鐘後下入芹菜和胡蘿蔔，繼續煮1分鐘，倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅幹椒爆香，下入香菇、芹菜和胡蘿蔔，翻炒幾下開始調味：加入食鹽、白糖、雞粉、蚝油、生抽各适量，大火快速爆炒15秒，勾入少許薄芡翻勻，即可關火起鍋裝盤。

天氣日漸涼爽，像苦瓜、黃瓜這樣的涼性瓜果盡量少吃，飲食應該順應時節，初秋時節天高風燥，飲食上應盡量避免辛辣刺激和生冷食物，多吃這5樣，順利度秋身體棒。

（第一名廚編輯：琪琪）

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