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怎麼樣炸糖糕才能又脆又好吃

生活更新时间:2024-07-17 15:22:29

鼓鼓的糖糕

怎麼樣炸糖糕才能又脆又好吃（炸糖糕掌握這幾點）1

大家好，我是語墨，昨天炸了丸子，特别美味，外酥裡嫩，昨天炸了子大盆，今天就吃完了，媽媽說，炸些糖糕來吃，今天給大家分享炸糖糕需要掌握的幾點，學會了，你也能炸出個個鼓包又脆皮的糖糕。

炸好的糖糕

怎麼樣炸糖糕才能又脆又好吃（炸糖糕掌握這幾點）2

今日份炸糖糕，不開裂，不流糖，咬上一口外酥脆裡嫩滑。

炸糖糕面粉的比例：兩碗水一碗面，吃米飯的标準碗量水量面，做之前，要先把比例調好。

燙面

怎麼樣炸糖糕才能又脆又好吃（炸糖糕掌握這幾點）3

糖糕的面一定是燙面，滾開的水一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌按照一個方向攪拌，這樣面會均勻受熱，和成面光滑細膩。

攪好的燙面不要馬上和成面團，待涼後，需要加幹面粉适量，再加适量的炒菜油，用雙手和成面團。

和好的面團不着急做糖糕胚，先蓋上蓋子或者是保鮮膜醒面15分鐘左右做比較好。

調糖餡

怎麼樣炸糖糕才能又脆又好吃（炸糖糕掌握這幾點）4

糖餡不能都是糖，要加适量的幹面粉一起攪拌均勻即可成糖餡，這樣炸出來糖不會溢出來了，口感外酥脆裡甜香。

糖糕胚

怎麼樣炸糖糕才能又脆又好吃（炸糖糕掌握這幾點）5

醒好的面，可以揉搓成條切成小劑子，也可以直接揪成小劑子，團圓按扁，用手按照一個方向團成中間有個小窩狀，加上糖餡，然後還是按照一個方向捏包子一樣收口按扁，蓋上保鮮膜再次醒糖糕胚，不蓋上保鮮膜糖糕胚容易開裂，炸的時候容易爆裂。

炸糖糕

怎麼樣炸糖糕才能又脆又好吃（炸糖糕掌握這幾點）6

起鍋熱油，油溫五成熱就可以開炸了，把醒糕的糖糕胚沿着鍋邊一個個放入鍋中，不要馬上翻動，把低部一面受熱定型後再翻面再開小火慢炸至兩面金黃飄起來，說明就熟了，撈出控油，一大盆香噴噴，外酥脆裡甜香的糖糕就做好啦！

溫馨小貼士

糖糕的面一定是燙面，燙面一定要掌握比例。

炸糖糕要小火慢炸，性子不要急，慢慢炸，勤翻動，會均勻受熱。

如果你炸的糖糕容易開裂，可能有三個原因：

1:是沒有掌握比例

2:是包的時候沒有收好口

3:是油溫太高，容易炸裂

以上就是語墨的分享，喜歡吃的朋友趕緊做起來吧，記得點關注我，每天分享更多美食文章，歡迎點贊轉發評論分享，祝大家每天好心情，生活愉快！

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