貴州酸菜的做法和步驟?準備用料酸本、青菜、水先準備好青菜,青菜請挑選新鮮的,黃葉多的慎用,我來為大家科普一下關于貴州酸菜的做法和步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備用料。酸本、青菜、水。
先準備好青菜,青菜請挑選新鮮的,黃葉多的慎用。
将青菜用清水洗淨,注意至少洗兩次,因為青菜污垢、泥土污漬較多。認真清洗後,放入盆内。
将鍋盛三分之二的水,燒開。等水沸騰以後,放入青菜。翻煮2分鐘即可撈出。
将煮過的青菜全部撈出盛在盆裡,将酸菜切細。
準備好一個足夠容納的容器,将剛才切好的酸菜全部放入容器内。
把酸本均勻地放在青菜的上面,用手或者是堅硬的瓢之類的東西将酸菜壓緊,再将剛剛煮青菜的水适當放入一點滋潤青菜。
接着蓋上蓋子密封保持12個小時即可。
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