夏季是許多蔬菜、瓜果上市的季節，而這些瓜果多是帶有清熱、解暑的功效，十分适合現在食用。今天所講的絲瓜也是如此。該怎麼吃呢？下面就為大家詳細介紹。

絲瓜也叫天絲瓜、天羅、布瓜、蠻瓜、魚鰦、水瓜，為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實。粵絲瓜主要栽培于廣東及廣西等地，北方地區很少見，與絲瓜為同科同屬不同種的植物，其功效與絲瓜類似。

絲瓜

粵絲瓜（也叫廣東絲瓜、菱角絲瓜）

《本草綱目》記載：絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。二月下種，生苗引蔓，延樹竹，或作棚架。其葉大如蜀葵而多丫尖，有細毛刺，取汁可染綠。其莖有棱。六七月開黃花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黃。其瓜大寸許，長一二尺，甚則三四尺，深綠色，有皺點，瓜頭如鼈首。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，惟可藉靴履，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。内有隔，子在隔中，狀如栝樓子，黑色而扁。其花苞及嫩葉、卷須，皆可食也。

絲瓜味甘，性涼，無毒，入藥用老者。《本草綱目》謂其主治：1.痘瘡不快，枯者燒存性，入朱砂研末，蜜水調服，甚妙。2.煮食，除熱利腸。老者燒存性服，去風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卵腫，血氣作痛，癰疽瘡腫，痘疹胎毒。3.暖胃補陽，固氣和胎。

李時珍說：絲瓜本草諸書無考，惟痘瘡及腳癰方中燒灰用之，亦取其性冷解毒耳。絲瓜老者，筋絡貫串，房隔聯屬。故能通人脈絡髒腑，而去風解毒，消腫化痰，祛痛殺蟲，及治諸血病也。

炎夏清熱解毒，吃些絲瓜

中醫認為，絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒的功效。平時适當吃些絲瓜，解暑的同時，還能預防上火、便秘。

另外，絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也較高，可以促進人體内免疫球蛋白的合成，增強人體的免疫功能。同時，絲瓜所含的維生素B還有利于孩子大腦發育，非常适合兒童食用。

我們平時吃的是絲瓜肉，但其實，絲瓜的很多部位都具有不錯的藥用功效。

絲瓜藤：味苦，性微寒，具有舒筋活血、止咳化痰、解毒殺蟲的功效。

絲瓜葉：味苦，性微寒，具有清熱解毒、止血、祛暑的功效。

絲瓜子：味苦，性寒，具有清熱、利水、通便、驅蟲的功效。

絲瓜絡

絲瓜絡：味甘，性平，具有祛風、通絡、活血、下乳的功效。

絲瓜根：味甘、微苦，性寒，具有活血通絡、清熱解毒的功效。

絲瓜花：味甘、微苦，性寒，具有清熱解毒的功效。

炎炎夏日，很多人沒有胃口，不妨試試絲瓜這樣做，清爽又解暑。

絲瓜豆腐魚頭湯

【材料】絲瓜1條，豆腐2塊，大魚頭1個。

【做法】先将魚頭剁成數塊，放進油鍋裡雙面煎至黃色。煎時加少量鹽，盛起備用。豆腐也是同樣煎至微黃色，盛起備用。熱油鍋，将絲瓜放進鍋裡爆炒至軟，将煎好的魚頭、豆腐一同放進鍋裡加熱水用大火煮10分鐘，調味後即可食用。

【功效】此湯清淡味美可口，既有營養，又不會太涼，男女老幼都适宜食用。絲瓜性涼，味甘，有清熱、解毒、涼血止血的作用。對牙龈出血和鼻出血有一定輔助治療作用。夏日感冒、咽喉疼痛、咳嗽痰黃者可用來煮湯或清炒，夏天容易長瘡疖或痱子及痔瘡出血者也可以多食。絲瓜不宜生吃。絲瓜成熟時裡面的網狀纖維叫絲瓜絡，在一些地方，人們把它們曬幹後常備家中，若遇小兒煩熱發燒，用其煮水給小兒喝有一定的清熱退燒功效。

蒜蓉蒸絲瓜（全家量）

【材料】絲瓜2根（約500g），蒜頭100g，食用油、醬油适量。

【做法】① 絲瓜削去外皮，洗淨，切成1.5cm左右的小段，放入盤中備用；② 蒜頭去皮，切碎；③ 絲瓜表面放上蒜蓉，隔水蒸7分鐘，倒掉瓜汁；④ 加入少許醬油、蔥花，淋上熱油即可。

【功效】清熱消暑。

【适用年齡】孩子3歲以上對症、少量多次分服。蠶豆病可服。

大家在吃的時候需要注意，如果吃出來絲瓜有苦味，就要馬上吐掉、扔掉。因為苦絲瓜中含有一種堿糖甙毒素，即便加熱了也很難去除。如果吃多了，可能在半小時到數小時會出現中毒症狀。

如果孩子接受不了蒜蓉蒸絲瓜的蒜味，也可以用絲瓜、豬瘦肉、銀魚給孩子煮湯喝，記得加些姜片。

絲瓜銀魚瘦肉湯（全家量）

【材料】絲瓜2條（約500g），銀魚幹100g，豬瘦肉250g，生姜10g。

【做法】① 絲瓜削皮、洗淨，切成薄片備用；② 銀魚幹洗淨，瀝幹水分備用；③ 豬瘦肉洗淨，切成薄片，加入油、食鹽、澱粉腌制10分鐘；④ 鍋中倒入少許油，放入絲瓜、銀魚幹、姜片，翻炒均勻，加入适量清水，大火煮開後轉小火煮10分鐘；⑤ 放入腌制好的肉片，繼續煮5分鐘，再加少許食鹽調味即可。

【功效】健脾益氣，滋陰潤肺，解暑潤燥。

【适用年齡】孩子3歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。

附方

痘瘡不快

初出或未出，多者令少，少者令稀。老絲瓜近蒂三寸連皮燒存性，研末，砂糖水服。（直指方）

癰疽不斂

瘡口大深。用絲瓜搗汁頻抹之。（直指方）

風熱腮腫

絲瓜燒存性，研末，水調搽之。（嚴月軒方）

肺熱面瘡

苦絲瓜、牙皂莢并燒灰，等分，油調搽。（摘玄方）

坐闆瘡疥

絲瓜皮焙幹為末，燒酒調搽之。（攝生衆妙方）

肛門酒痔

絲瓜燒存性，研末，酒服二錢。（嚴月軒方）

痔漏脫肛

絲瓜燒灰、多年石灰、雄黃各五錢為末，以豬膽、雞子清及香油和調，貼之，收上乃止。（孫氏集效方）

腸風下血

霜後幹絲瓜燒存性，為末，空心酒服二錢。（許叔微本事方）

下血危笃

不可救者。絲瓜（即天羅）一個燒存性，槐花減半，為末，每空心米飲服二錢。（普濟方）

酒痢便血

腹痛，或如魚腦五色者。幹絲瓜一枚，連皮燒研，空心酒服二錢。一方煨食之。俗名魚鰦是也。（經驗良方）

血崩不止

老絲瓜燒灰、棕榈燒灰等分，鹽酒或鹽湯服。（奇效良方）

乳汁不通

絲瓜連子燒存性研，酒服一二錢，被覆取汗即通。（簡便單方）

腰痛不止

天羅(布瓜）子仁炒焦，擂酒熱服，以渣炒熱敷之。（熊氏補遺）

喉閉腫痛

天羅瓜研汁灌之。（普濟方）

卒然中風

防風、荊芥一兩，升麻半兩，姜三片，水一盞，煎半盞，以絲瓜子研，取漿半盞，和勻灌之。如手足麻癢，以羌活煎湯洗之。（唐瑤經驗方）

化痰止嗽

天羅（即絲瓜）燒存性為末。棗肉和，丸彈子大。每服一丸，溫酒化下。（攝生衆妙方）

風蟲牙痛

經霜幹絲瓜燒存性為末，擦之。（直指方）

風氣牙痛

百藥不效者用此，大能去風，惟蛀牙不效。天羅(即生絲瓜）一個，擦鹽，火燒存性，研末頻擦，涎盡即愈。腮腫，以水調貼之。馬敏叔雲：此乃嚴月軒家傳屢效之方，一試即便可睡也。

食積黃疸

絲瓜連子燒存性，為末。每服二錢，因面得病面湯下，因酒得病溫酒下，連進數服愈。（衛生易簡方）

小兒浮腫

天羅、燈草、蔥白等分，煎濃汁服，并洗之。（普濟方）■

SUMMER

【來源：本文内容綜合自《本草綱目》（劉衡如 劉山永校注版 華夏出版社）、許尤佳育兒堂、廣州中醫藥大學第一附屬醫院】

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