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關于烹饪的書籍有哪些值得推薦

生活更新时间:2024-11-26 01:49:28

關于烹饪的書籍有哪些值得推薦?《烹饪概論》是2010年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新《烹饪概論》是中等職業教育烹饪專業國家規劃教材配套教學用書，是在2004年版的基礎上修訂而成的主要從理論上論述中國烹饪史、中國烹饪工藝學、中國烹饪學和中國烹饪市場學的基本觀點和常識《烹饪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒布的中級工人技術等級标準本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，對原有内容進行整合，補充了新内容；在體例上增加了引例、讨論、知識鍊接、資料備覽，增加了大量複習思考題，我來為大家科普一下關于關于烹饪的書籍有哪些值得推薦?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

關于烹饪的書籍有哪些值得推薦

《烹饪概論》是2010年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新。《烹饪概論》是中等職業教育烹饪專業國家規劃教材配套教學用書，是在2004年版的基礎上修訂而成的。主要從理論上論述中國烹饪史、中國烹饪工藝學、中國烹饪學和中國烹饪市場學的基本觀點和常識。《烹饪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒布的中級工人技術等級标準。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，對原有内容進行整合，補充了新内容；在體例上增加了引例、讨論、知識鍊接、資料備覽，增加了大量複習思考題。

《烹饪原料學》是2009年3月高等教育出版社出版的圖書，作者是王向陽。主要内容包括烹饪原料的資源和分類，烹饪原料生物學基礎，烹饪原料的色香味形基礎和烹饪特性，烹饪原料的品質檢驗和保藏原理，糧食類烹饪原料，蔬菜類烹饪原料。果品類烹饪原料，花卉藥草類原料，畜禽類烹饪原料，蛋品和乳品烹饪原料，魚類烹饪原料，其他水産品烹饪原料，幹貨制品類烹饪原料，半成品烹饪原料，調料和食品添加劑，輔助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等。

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