香椿黑豬肉怎麼做?餃子皮原料:中筋面粉300克,冷水150-160克餡料:豬肉糜250克,香椿100克,雞蛋1隻,皮凍50克,料酒,鹽适量,白糖适量,蔥花适量表面裝飾材料:蔥花、黑芝麻,今天小編就來聊一聊關于香椿黑豬肉怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
餃子皮原料:中筋面粉300克,冷水150-160克。餡料:豬肉糜250克,香椿100克,雞蛋1隻,皮凍50克,料酒,鹽适量,白糖适量,蔥花适量。表面裝飾材料:蔥花、黑芝麻。
打蛋盆裡放入面粉,再加入溫水,用筷子攪拌成絮狀。用手稍微揉幾下,揉成團就行,包上保鮮膜,靜置15分鐘。靜置的過程非常重要,能讓面粉充分與水融合,也讓揉面變得容易,是個偷懶的好辦法。
将面團倒在案闆上重新揉成光滑的面團,再蓋上濕毛巾醒15分鐘以上。冬天建議放入保鮮袋密封,放在烤箱裡,用低于40度的溫度醒面,這樣可以保持面團的濕度和溫度。
香椿洗淨後,用開水燙熟,再洗淨,這樣做可以去掉亞硝酸鹽成分。擠幹水分後切成細末。
在肉糜裡加入香椿末,蔥花,雞蛋,鹽,料酒,白糖,攪拌均勻。
将水餃皮面團分割成15-20克一個,擀皮包餡。
在鍋裡倒上油,開大火煎1分鐘,再加入冷水,水位到鍋貼高度的2/3處。煮滾後,用中火煮到水差不多收幹。
打開蓋子撒少許蔥花和炒熟的芝麻,蓋上蓋子,改更小火,移動鍋子,煎1分鐘,讓鍋裡的油可以将四周一圈的鍋貼煎得焦脆,即可。
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