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香椿黑豬肉怎麼做

生活更新时间:2024-09-06 08:18:01

香椿黑豬肉怎麼做?餃子皮原料：中筋面粉300克，冷水150-160克餡料：豬肉糜250克，香椿100克，雞蛋1隻，皮凍50克，料酒，鹽适量，白糖适量，蔥花适量表面裝飾材料：蔥花、黑芝麻，今天小編就來聊一聊關于香椿黑豬肉怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

香椿黑豬肉怎麼做

餃子皮原料：中筋面粉300克，冷水150-160克。餡料：豬肉糜250克，香椿100克，雞蛋1隻，皮凍50克，料酒，鹽适量，白糖适量，蔥花适量。表面裝飾材料：蔥花、黑芝麻。

打蛋盆裡放入面粉，再加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。用手稍微揉幾下，揉成團就行，包上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的過程非常重要，能讓面粉充分與水融合，也讓揉面變得容易，是個偷懶的好辦法。

将面團倒在案闆上重新揉成光滑的面團，再蓋上濕毛巾醒15分鐘以上。冬天建議放入保鮮袋密封，放在烤箱裡，用低于40度的溫度醒面，這樣可以保持面團的濕度和溫度。

香椿洗淨後，用開水燙熟，再洗淨，這樣做可以去掉亞硝酸鹽成分。擠幹水分後切成細末。

在肉糜裡加入香椿末，蔥花，雞蛋，鹽，料酒，白糖，攪拌均勻。

将水餃皮面團分割成15-20克一個，擀皮包餡。

在鍋裡倒上油，開大火煎1分鐘，再加入冷水，水位到鍋貼高度的2/3處。煮滾後，用中火煮到水差不多收幹。

打開蓋子撒少許蔥花和炒熟的芝麻，蓋上蓋子，改更小火，移動鍋子，煎1分鐘，讓鍋裡的油可以将四周一圈的鍋貼煎得焦脆，即可。

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