硒是人體保持健康所需的一種微量元素。我們為什麼需要硒？硒在人體内起着什麼作用？可以通過飲食補硒嗎？哪些食物是硒的最佳來源？下面我們就來談一談。
硒在人體的作用
硒為什麼有抗癌作用？
一項納入1312例曾患有非黑瘤皮膚癌患者的研究發現，每天補充200 μg硒，雖然未能阻止非黑瘤皮膚癌的複發，但其各種癌症（肺癌、結腸癌、前列腺癌）的發病率和死亡率确實降低了，而初始血液硒水平較低的者補硒的效果最明顯。歐洲的一項研究發現，血液硒水平與結腸癌風險呈反相關。中國研究者發現，在土壤缺硒、肝癌高發的江蘇啟東縣，通過加硒的鹽給當地人補硒，可降低其肝癌發病率，而停止補硒後，發病率重新上升。研究發現，硒可以激活抑癌基因——P53基因。這可以被看作硒具有抗癌作用的因果性證據。
硒的抗癌作用主要表現在以下方面：
（1）硒可影響化學性緻癌物質的代謝，降低其緻癌作用；
（2）硒可直接作用于腫瘤細胞，從而降低腫瘤細胞的生長增殖；
（3）硒可促進機體自身的細胞免疫和體液免疫功能。發揮自身的免疫防禦機能，從而抗癌；
（4）硒可保護正常細胞的細胞膜，使正常細胞能夠抵抗化學性緻癌物質的侵襲。
人體所需的硒為多少？
人體需要的硒量根據年齡、是否懷孕或是否正在哺乳而有所不同。美國國家衛生研究院（NIH）推薦的硒每日攝入量如下：
硒缺乏可導緻如下疾病：克山病（以心肌變性、壞死和瘢痕形成為主的心肌病）、男性不育、大骨節病。目前，研究人員也正在探索硒缺乏與癌症、心血管疾病、認知功能下降及甲狀腺疾病的關系。
過量硒對身體也有害。随着時間的推移，硒過量可導緻：口臭、惡心、腹瀉、皮疹、易怒、嘴裡有金屬味、牙齒變色、頭發和指甲易碎、脫發。
NIH推薦硒每日攝入量應不超過：
15種含硒豐富的食物
1. 巴西堅果：巴西堅果硒含量非常高，1盎司或6~8個堅果，含硒544 mcg，而這是成年人每日推薦攝入量的989%。
2. 金槍魚：大約3盎司的熟黃鳍金槍魚含有92 mcg的硒，是成人每日所需硒的167%。
3. 大比目魚：同樣大小的比目魚有47 mcg，即成人每日供血量的85%。
4. 沙丁魚：一罐3盎司的帶骨油沙丁魚，含有45 mcg的硒，相當于成人日推薦量的82%。
5. 烘烤火腿：一份3盎司的烤火腿含有42 mcg硒，相當于成年日推薦量的76%。
6. 蝦：大約3盎司的蝦罐頭含有40 mcg的硒，相當于成人日推薦量的73%。
7. 含硒豐富的通心粉：有些牌子的通心粉富含硒。一旦煮熟，一杯這種意面可含有37 mcg硒，相當于成人日推薦量的67%。
8. 火雞：一份3盎司的去骨烤火雞含有31 mcg硒，相當于成人日推薦量的56%。
9. 牛肝：用平底鍋煎，3盎司的牛肝可以提供28 mcg的硒，相當于成人日推薦量的51%。
10. 雞：雞肉中的白肉（雞胸肉或雞翅）含有硒。3盎司烤雞含硒22 mcg，相當于成人日推薦量的40%。
11. 白軟幹酪：一杯1%的奶酪鄉村芝士含硒20 mcg，相當于成人日推薦量的36%。
12. 糙米：大約一杯煮熟的褐色長粒米含硒19 mcg，相當于成人日推薦量的35%。
13. 雞蛋：雞蛋也是硒的良好來源。一個煮熟的大雞蛋可以提供15 mcg的硒，相當于成人日推薦量的27%。
14. 面包：面包尤其黑面包中含硒豐富。平均而言，一片全麥面包含硒13 mcg，相當于成人日推薦量的24%。
15. 烤豆：烤豆是硒和蛋白質的良好來源。一杯烤豆可以提供一個成人日推薦量的24%，即13 mcg。
總結
硒是一種必需營養素，其在身體的許多過程中起着重要作用，包括生殖、甲狀腺功能和DNA的産生。
人每天需要攝入的硒量随着年齡的增長而變化，嬰兒的需求最少，成人的需求最多，孕婦及母乳喂養者更要注意硒的攝入。巴西堅果、某些魚類、家禽、糙米和全麥面包等食物中，硒含量豐富。
來源：
Amanda Barrell. 15 foods high in selenium. Medical News Today. on May 5, 2021.
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
