近幾年，酵素掀起了一股風潮，成為流行于各家各戶的養生産品。市面上宣傳酵素的功能五花八門，潤腸通便、抗氧化、美容瘦身等，不少消費者趨之若鹜。酵素真的有那麼神奇嗎？今天和大家聊聊酵素到底是什麼。

一、什麼是酵素？

酵素一詞源自日語，意思是生物催化劑，也就是酶。酶可以促進細胞進行各種代謝功能，滿足生命活動的需要。人體的新陳代謝、營養和能量轉換都離不開它的催化。

然而，我們身體真正起作用的酶，基本都是自身合成的。酵素（酶）吃進去後，會被胃酸消化，失去原有的活性，根本來不及發揮它所說的功效。

市面上的酵素多以動植物、菌類為原料，經微生物發酵而成，它們并不是酶，更類似于發酵産品，給消費者帶來很大誤解。水果酵素就是果汁發酵後的飲品，用處不大但含糖量極高。

（圖片來源：微信公衆平台公共圖片庫）

二、眼花缭亂的功能，隻為了讓你上套

不可否認，酵素中的一些營養物質經發酵後容易被人體吸收，可能有助于消化和排便，但總的健康效應絕不比新鮮的蔬菜水果好，也并非萬能的養生産品。來盤點一下常見的圈套：

1. 減肥瘦身

商家宣傳酵素減肥的原理很多，“激活燃燒脂肪的酶”、“阻斷油脂熱量”等，其實都是無稽之談。實際上，酵素的作用最多隻能幫助消化食物，對體重沒有多大影響。

而那些靠吃酵素瘦了的人又怎麼解釋呢？如果把酵素當成主食，的确能瘦得快，但這是節食帶來的短期效果，而不是酵素的作用。酵素營養成分稀少，能量攝入嚴重不足，伴随而來的是生理功能紊亂和體重反彈。

2. 抗氧化

酵素含有超氧化物歧化酶（SOD），可以抗衰養顔，這是商家大力推崇的賣點。實際上SOD在水果蔬菜和人體中都大量存在。央視網一項實驗顯示，一款上千塊的酵素每毫升含SOD為428單位，而一克生菜的SOD含量就有466單位。

與其花幾百上千買酵素抗氧，還不如一斤菜葉來得直接。同樣，口服的SOD在胃中就被破壞，不能被人體直接吸收，完成抗氧化等任務。

3. 改善腸道功能

酵素中含可溶性膳食纖維和有機酸，它們對腸道菌群确實有利。不過新鮮水果蔬菜和粗糧谷物的含量更高，效果也更好，其中的粗纖維還能促進腸道蠕動。

而商家為了功效更會加入其它物質。據報道，杭州63歲的王阿姨為治療便秘，堅持食用酵素三年，卻患上結腸黑變病，腸子布滿蛇皮一樣的棕黑色花紋。該病主要由蒽醌類瀉藥引發，如番瀉葉等，長期服用會造成腸道蠕動力減弱、腸道變黑甚至癌變。王阿姨所吃的酵素很有可能添加了瀉藥成分，對健康百害而無一利。

結腸黑變病與正常腸道

三、危險的自制酵素

除了市面的酵素産品，不少人還熱衷自制水果酵素。一層水果一層糖，加水密封一段時間，一桶“酵素飲料”就完成了。先不說功效如何，水果酵素含大量的糖，對血糖就不利。而且酵素不像酒精具有殺菌功能，發酵過程中很可能繁殖出不明緻病菌，長期飲用輕則嘔吐腹瀉，重則中毒緻癌。

而營養成分如維生素C，在發酵一周後含量也會降到原來的十分之一不到，還不如直接吃水果。

總結：酵素不是萬能營養品，更不是暴飲暴食後阻斷熱量脂肪的後悔藥。比起酵素，吃水果蔬菜的保健作用更佳，果蔬富含礦物質和維生素，能激活體内酶的活性。如果為了健康的身體和身材，采取積極的生活方式，控制飲食加規律性鍛煉，才是最優的選擇。

内容來源：臨床營養網微信公衆号

整理編輯：中西醫結合護理雜志社

通訊員： 李玉欣 秦沙沙 孫磊

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!