鳝魚通常被叫做黃鳝，在農村是一種常見的魚類，對于普通人來說，與其說它是魚，不如它像蛇，正因為如此，很多人都比較害怕它，再加上黃黃的體色以及怪異的頭型，輕易不敢用手去抓。而它們也都保持着晝伏夜出的習慣，對于常人來看還是有一定的神秘色彩，今天就來聊一聊擁有隐士風格的鳝魚。

鳝魚除了叫黃鳝之外，還被稱作：羅鳝、蛇魚、、血鳝、常魚等。 是一種魚，幾乎沒有鱗，身體呈圓筒形，大概20~70公分左右長，最大重1.5公斤，不過它不是用鰓呼吸的，而是用喉部。眼小，被一層薄皮所覆蓋，視覺較差，膚色有青、黃兩種，也有少許鳝魚是白色，俗稱"白鳝"。

雖然鳝魚看起來比較友好，但它卻是兇猛的肉食性魚類，以各種小動物為食。生活在熱帶及暖溫帶，多生活在腐植質淤泥中，自己鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天蟄伏隐蔽，晚上外出覓食。以夏季攝食最為旺盛，冬季隻要保持身體濕潤就能不死。

适應能力強，在河道、湖泊、溝渠、水邊泥洞、石縫裡及稻田中都能生存。雖然鰓已經退化了，但可以借助口腔及喉腔的内壁表皮，作為呼吸的輔助器官，還能直接從空氣中吸取氧氣，在低氧的環境下也能生存。

是普遍的淡水食用魚，除西北高原外，全國各地的大小水域都生存着鳝魚，但以珠江流域和長江流域産量最多。除此之外，朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸也有分布。

鳝魚之所以比較神秘，第一個原因就是它們的性别不是太好區分，就和鳗魚一樣，會在特定的時間自己改變自己的性别，這對于人類來說是一個騷操作！當鳝魚還是幼魚的時候，它們都是雌性的，在生殖一次後，就轉變為雄性，這種現象被稱為性逆轉現象。

也就是說鳝魚有兩次性成熟期，先是雌性後是雄性，鳝魚的一生是既當爹又當媽。不過我倒是有個疑問，就是第一條鳝魚是怎麼産卵的？

鳝魚生殖季節大概是在6～8月，體長在35公分以下時生殖腺全為卵巢，産卵後卵巢逐漸變為精巢。長到36～48公分時，會出現部分性逆轉，這些長大的鳝魚在性别數量上幾乎一樣多。當身體長到53公分以上時則多為雄性，多在洞口附近産卵，将吐出來的泡沫堆成巢，浮于水面，而受精卵則在泡沫中發育，雌雄魚都會在附近守護着。

鳝魚看上去比較恐怖，但事實上鳝魚是一種人畜無害的魚類，雖然它有牙齒，但都分布在上下颌及口蓋骨上，且牙齒非常細，加上嘴巴又小，是不能作為進攻的武器的。

而在防禦上，鳝魚既無胸鳍，又無腹鳍，就連背鳍和臀鳍也退化得僅留下一點點皮褶。而對于一般的魚類來說，鱗片就是防禦的铠甲，雖然鳝魚也有鱗片，但從肉眼上卻很難看見，基本上屬于擺設作用。

由此看來，鳝魚是既沒有攻擊的本領，也沒有防禦的武器，對于這樣捉襟見肘的家境，鳝魚卻不曾灰心，因為它牢記一句話：惹不起總能躲得起！沒錯，鳝魚的絕招就是逃跑，不信你試試能不能抓住它吧！

可能一開始的時候能抓住，但是鳝魚身體一動，呲溜一聲就能輕易逃脫。這主要得益于它體表的一層潤滑液體，再加上無鱗圓筒形身材，幾乎暢通無阻沒有任何摩擦力，這對于日常行進及進出洞穴也是非常方便的。

而看似油滑的體液還有另外的好處，就是能預防細菌、病菌侵染身體，減少疾病，阻止寄生動物植物的糾纏，有利成長。所以鳝魚憑着潤滑的體液無數次逃跑成功，這讓它看上去像是一個“隐士”。

鳝魚不喜歡在白天活動，也不喜歡在光水水面捕食，所以釣鳝魚之前，就要選好時間，雖然白天也能釣到，但效果不如晚上。最重要的是，要先找到鳝魚所生活的洞，才能釣到它。

對于鳝魚洞的辨認，其實還是有一定技巧的，野外的鳝魚洞并不是都敞開着的，因為它家肯定是有鄰居的，他們之間的洞是相互連通的，但可以借用鄰居的洞來通氣，有時會被小草，浮萍等擋住。

所以就要在有水的地方找，看洞口是否光滑，是否有明顯的擠壓痕迹；看洞口附近有沒有泡泡，而且鳝魚洞通常有兩個口，一個口高一個口低，低口都藏在水深的地方。

找到洞之後，就是具體的作釣了，釣鳝魚的工具一般都比較特殊，可以自己用自行車輻條做成的“魚鈎”，另一端可以做成一個圓圈，或者綁上竹竿手柄。當然也可以買成品的，用的也方便。

使用蚯蚓作釣餌，最好是在菜地裡挖那種青黑色的蚯蚓，個頭大，腥味濃重，是鳝魚的最愛，一條蚯蚓可分成兩段去挂鈎。由于鳝魚嘴小，還可以把豬肝等動物内髒切成小塊挂鈎作釣。

把挂好蚯蚓的鈎子放入洞穴中，不斷上下提送挑逗，并在洞口輕輕拍打水面，讓鳝魚以為是小動物在洞口，以引誘它出洞捕食。感覺有咬鈎的迹象，可以再往前送一下，或者稍微轉動鈎柄，讓鳝魚吃得更牢一點。感覺差不多了就可以緩慢收鈎了，并防止鈎破魚嘴。

釣到鳝魚還不能算完事，因為抓鳝魚也是一個技術活，更是成果的維護，因為鳝魚實在是太滑溜了。在感覺鳝魚咬鈎了，中指彎成空心C形狀，随時等待出擊扣鳝，由于鳝魚頭大，抓取的位置最好在頭下面的脖頸處，動作要快穩狠準。

黃鳝肉嫩味鮮，營養價值甚高。富含DHA和卵磷脂，特含“鳝魚素”能降低血糖和調節血糖，豐富的維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。雖然一年四季均産，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑鳝魚賽人參”的說法。燴鳝魚絲，幹煸鳝魚，豉椒炒鳝片都是常見的做法，美味異常。

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