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黑木耳泡發時間不能超過多長時間

生活更新时间:2024-08-03 15:22:27

之前看過一篇報道，說南方某地一家三口在吃了泡發兩天的黑木耳後發生了中毒現象，其中一名兒童出現多髒器衰竭。在廣泛的朋友圈中，泡了兩天的黑木耳成了衆人口裡中毒的罪魁禍首，那麼長期浸泡得黑木耳真的會變成“毒木耳”嗎？

生活常識上我們都知道木耳不易泡發時間過長，不能食用浸泡過夜的黑木耳，所以建議每次隻短時間浸泡當餐食用量的木耳。因為木耳在水裡泡發時間過長的話，就很容易變質，而且泡發木耳的同時還與周圍的環境有關，例如在浸泡木耳時，如果周圍同時存在過期或者變質的食物，或者浸泡的盆盆碗碗沒有沖洗幹淨而殘留了食物殘渣的話，就會成為“米酵菌酸”這種毒素形成的溫床，這種酸實際上是一種外毒素，人一旦不小心誤服，它的緻死率為50%。

誠然，木耳固有很高的價值，但是我們在食用的時候一定要注意:①在氣溫比較高的季節或者高溫的環境裡泡發木耳時，一定要放在冰箱的冷藏室裡，通過降溫來延緩微生物的增殖速度，從而能夠抑制病菌的産毒效率。②在泡發時一定要先清理幹淨食材的表面，然後使用幹淨的器皿和潔淨的水來泡發，最好隔幾個小時換一次清水，這樣避免給微生物提供更多的營養來源。③如果泡發後發現其表面發黏或者有異味，那就意味着已經繁殖了很多的微生物，具有毒素，就不要食用了，唯一的處理辦法就是丢進垃圾桶。

黑木耳泡發時間不能超過多長時間（到底泡發多久後不能吃）1

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