砂鍋炖雞湯?主料:母雞1隻輔料:冬筍35克、香菇(鮮)25克、火腿35克、淡菜(鮮)25克、豌豆苗35克調料:料酒50克、大蔥25克、姜25克、鹽15克,今天小編就來聊一聊關于砂鍋炖雞湯?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:母雞1隻。輔料:冬筍35克、香菇(鮮)25克、火腿35克、淡菜(鮮)25克、豌豆苗35克。調料:料酒50克、大蔥25克、姜25克、鹽15克。
将母雞去内髒洗淨,雞肫(用刀剖開,去掉内膜黃皮及雜物)和雞肝洗淨留用;
雞油批下漂洗幹淨;
蔥切段、姜切片;
将冬筍、水發冬菇洗淨,切片;
将熟火腿切片;
取砂鍋一個,用竹箅墊底,将母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝一起放入沙鍋内,倒入雞湯(1000克),放入料酒、蔥段、姜片,置于旺火上燒沸,撇淨浮沫;
蓋上鍋蓋移小火上炖3個小時左右,至雞肉酥爛;
将雞肫和雞肝撈出,切片,同淡菜一起放入砂鍋,再炖15分鐘。
将砂鍋中的竹箅取出,放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗,加入精鹽、淋上熟雞油,上火燒沸即可。
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