近日，職業打假人王海稱知名主播辛巴所售燕窩是糖水，引發網友關注。王海表示，辛巴直播中所售燕窩蔗糖含量達4.8%，碳水化合物為5%，該産品就是糖水。對此，辛巴回應，質檢報告顯示，除了糖分外，産品還含有燕窩的核心成分唾液酸。

兩者争論的焦點，就在于蛋白質含量和唾液酸含量是否達标，但這兩個指标沒有一個國家标準。有專家表示，燕窩所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白質，缺乏人體所需的必須氨基酸（色氨酸），在某種程度上來看，燕窩的營養價值甚至還不如雞蛋、普通肉類和牛奶。

燕窩不是有很多神奇的養生保健功效嗎？怎麼會不如雞蛋牛奶？

燕窩，又名燕根、燕菜、燕蔬菜，是雨燕科和屬的多種金絲燕用唾液所築的巢穴，主要産于東南亞和我國南海諸島。

古籍文獻對燕窩的性、味、歸經、功效和主治等的描述都不一緻，但歸納來說，燕窩性平，味甘、淡、鹹，歸肺、脾、胃、腎經，主要功效為益氣化痰，滋腎養肺，補脾和胃以及調補虛勞，主要運用于病機為肺氣虛兼痰濕，或腎陰虛為本，肺陰虛為标，或脾氣虛，胃氣不和，或體虛年老者未病先防、既病防變的相關疾病治療。

曆史上，燕窩被中國人視為補品，素有“東方魚子醬”之稱。《本草備用》中也記載了燕窩的藥效和醫用價值。因此，燕窩長期以來被視為一種藥食同源的保健食材，可養顔美容、潤肺生津。

當然，也不排除因為燕窩淡而無味，禦廚怕皇帝不滿意，為了不掉腦袋，就串通禦醫，告訴皇帝此物珍貴異常，具有延年益壽、滋陰壯陽的功效，以至于以訛傳訛。很多聲稱具有保健功能的食物都是這樣“烏雞變鳳凰”的，現在已無從考究。

現代科學研究，燕窩中主要化學成分包括蛋白質、碳水化合物、唾液酸、水分、少量脂肪和微量礦物質等。

蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。

也就是說，在蛋白質方面的營養價值，燕窩與豆制品差不多，的确還不如各種肉類、雞蛋、牛奶等高蛋白食品。

而燕窩的蛋白主要是膠原蛋白。對于膠原蛋白，大家應該并不陌生，很多人認為它跟美容有很大關系。

不過，進入人體的蛋白質必須被分解為最小單位的氨基酸才能被吸收，吸收後的氨基酸需要重組，變成新的、為人體所用的蛋白質。而膠原蛋白所含氨基酸在所有蛋白質中相對較少，吸收率也較低，它的利用率也不高。吃膠原蛋白可以美容養顔，延緩衰老的說法，其實就跟吃豬皮、豬蹄一樣，是沒有科學道理的。

所以，燕窩中的膠原蛋白也不等于可以美容。

作為燕窩的核心成分之一，唾液酸就有更多神奇功效了。

研究表明，唾液酸主要作用有抗氧化、改善免疫、延緩衰老、抗病毒、抑制血凝、減肥、預防骨質疏松、改善更年期綜合征、改善膚色、促進新陳代謝等。

因此，廠商常聲稱燕窩對促進兒童的智力發育、提高大腦記憶力、延緩老年人智力衰老有特别好的效果。可以預防老年癡呆症。可以消除疲勞，舒緩壓力。常服燕窩，對于長期熬夜睡眠不足、煙酒過多人士、有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效。病愈體弱，病後康複期，患有氣管炎或哮喘及經常傷風感冒者，常服燕窩可舒緩氣管，令呼吸暢順、止咳化痰、恢複元氣、延年益壽。

不過，以上作用，基本都是在動物身上或者模拟腸道的環境中證實的，到底在實際人體中能否達到這些功效，目前沒有任何的藥物對照試驗證實。

而且，更重要的是，世界上很多物質都有很多功效，若要起效，必須達到一定的量和濃度，如果要吃幾噸才能達到功效的，就毫無意義了。而作用和功效以外，還有副作用，攝入量越多，也越容易産生副作用。所以，我們不能抛開劑量談功效和毒性。

到底吃多少燕窩才能達到上面所說的多種神奇功效呢？沒有相關數據。實際上，除了燕窩，其他所有保健品都存在這個缺陷，廣告往往隻會大肆誇張理論上的功效，卻不會告訴你要吃多少才有功效。

我國是世界上最大的燕窩消費國家，盡快制定相關的食品國家标準，加強對燕窩的監測，規範商品市場，才能保護好消費者的利益和健康。

如果隻是把燕窩當作滋補食品、甜品，偶爾吃吃是沒有問題的，不過有四類人不适宜吃燕窩：

第一類，四個月以下的新生兒，他們不能直接吸收燕窩營養。如果給小孩吃，炖的時間要稍長一點。

第二類，急性疾病高峰期和感冒患者，這時候身體免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，最好将燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。

第三類，癌症晚期患者。燕窩對癌症患者化療、放療後的康複能起到恢複元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人沒有幫助。

第四類，服用阿司匹林過敏的人，建議不要吃燕窩。

食用燕窩還應注意：

首先，食用期間要少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃的時候，要少吃或避免同時吃酸性東西。

其次，在服用中藥西藥期間可以吃燕窩，但要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

第三，吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好隔開1小時再喝。

最後，吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3~5克，即食燕窩每次20~30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上臨睡前空腹吃最好。#燕窩營養價值不如雞蛋牛奶#

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