關于減肥的原理,普遍認為就是使攝入的能量小于消耗的能量,認為隻要控制了卡路裡就能夠解決肥胖這個難題,所以低熱量的食物一向是減肥的首選。但是你沒有看錯題目,真的有高熱量的減肥食品,那就是燕麥!
燕麥在我國存在了很久,是一種古老的糧食作物,生長在高寒地區;每100克燕麥提供熱量約419 大卡,每100克米飯提供熱量約270 大卡,而每100克炸雞腿提供熱量約261 大卡,也就是說同樣重量的燕麥比米飯、雞腿熱量都高。大家都知道炸雞腿這東西絕對是減肥的忌品,但是燕麥的卡路裡幾乎是它的2倍了,不但不增肥還能減肥咩?
是的,因為這裡還有比卡路裡還重要的兩個概念,一個是GI值,一個是營養密度。GI值也就是升糖指數,用于衡量糖類對血糖量的影響。高GI值的食物會迅速拉高胰島素,而迅速升高的胰島素則會促進肌肉組織和脂肪細胞中的營養儲存。營養密集食物的判斷标準很簡單,熱量低,但又富含營養素。吃進去最少的熱量,身體獲得最多的營養。米飯、饅頭的澱粉結構非常容易被消化道的酶類分解,同時缺少膳食纖維,導緻食用後會迅速産生大量葡萄糖進入血液,造成血液中的葡萄糖濃度瞬時大幅上升,升得快自然落得也快,也就很容易有饑餓感;燕麥中富含高粘稠度的可溶性纖維和不溶性纖維,變成葡萄糖的速度可是比白米白面慢了很多。緩慢消化的碳水化合物對血糖的影響也小。于是增加了飽腹感,減輕了饑餓感,當然有助于減輕體重。吃30~40g的燕麥你就飽了,吃米飯你試試要幾碗。如果将兩者比作水,雖然水量相同,燕麥的消化過程是涓涓細流,而精米面則好似洪水決堤,對于洪水決堤樣的血糖異動,我們的身體天然就有“蓄水池”-脂肪細胞,将那些短時間内處理不了的葡萄糖以脂肪的形式存儲在了體内。
當然,我們吃燕麥的時候也要有講究,比如燕麥片和麥片,這兩個詞雖然聽起來差不多,但是卻差很遠。超市裡賣的“麥片”通常額外添加了很多的油和糖,不僅不健康,熱量高,營養價值也大打折扣。而那種原生态的谷物才算是真正的燕麥。另外就是整粒的燕麥消化起來很慢,但是如果将燕麥打成粉或磨成漿,它的消化速度就會瞬間提升,細流變洪水,也是容易讓人長胖的。所以如果想得到燕麥最大的好處,那還是乖乖吃天然燕麥吧!
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