一、蒜蓉蒸絲瓜

食材

絲瓜270克、大蒜15克、鹽3克、食用油适量。

做法

1、絲瓜去皮。

2、斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉。

3、将絲瓜片整齊的碼放在盤子中。

4、蒜蓉撒在絲瓜上，淋适量食用油放在上層，蓋上鍋蓋，蒸7分鐘，取出絲瓜。

5、将幹紅辣椒用熱水浸泡後切碎裝飾，如果口味重的話，出鍋可以再淋點生抽調味。

二、絲瓜炖魚丸

食材

絲瓜一根、魚丸适量、胡蘿蔔半根、玉米油适量、姜适量、幹紅辣椒一個、鹽适量、生抽适量、花椒适量、蒜适量。

做法

1、胡蘿蔔切花，姜蒜切好。

2、絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊。

3、魚丸洗一下備用。

4、砂鍋裡适量油燒熱，姜蒜，幹紅辣椒，花椒炒香。

5、絲瓜放入，半碗清水煮開，魚丸和胡蘿蔔放入。

6、中小火炖10分鐘左右，适量鹽和生抽調味，關火盛盤。

三、毛豆燒絲瓜

食材

絲瓜适量、毛豆适量、蔥适量、紅辣椒适量、蒜适量、油适量、鹽适量、蔬之鮮适量。

做法

1、絲瓜洗淨去皮，毛豆剝開去出豆豆。

2、蔥蒜紅辣椒改刀，絲瓜改刀。

3、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜紅辣椒爆香。

4、放入毛豆翻炒，加入絲瓜繼續炒均勻。

5、放入少許蔬之鮮調味，淋少許水使毛豆熟透。

6、出鍋加鹽即可。

四、絲瓜蒸蛋

食材

雞蛋2個、絲瓜70g、枸杞适量、鹽适量、花生油少許、香油少許。

做法

1、碗中磕入兩個雞蛋。

2、加入适量的鹽和雞蛋等量的水調勻，除去浮末。

3、絲瓜小半截，切小塊，少許枸杞(需洗淨)。

4、把絲瓜和枸杞均勻放在雞蛋液上。

5、蓋上保鮮膜，紮幾個小孔，可以起到透氣的作用。

6、中小火炖二十分鐘左右就熟了。

7、成品。澆上熱油和少許香油，清淡又營養。

五、鮮河魚炖絲瓜湯

食材

河魚2條、絲瓜一條、枸杞子20g、姜絲适量、鹽适量、雞精少許。

做法

1、新鮮河魚兩條，一條是甜魚一條是赤眼魚。處理幹淨後，将魚的表面和魚肚抹上鹽，腌制30分鐘。

2、絲瓜一條，絲瓜削皮，切成滾刀塊。

3、将魚放入熱油鍋煎，煎至兩面表皮金黃。

4、絲瓜、枸杞、姜絲放入砂鍋。

5、加入适量的開水，煮至沸騰，放入煎好的魚。

6、炆火慢熬至奶白色，加點雞精調味就可以了，因開始腌魚時放夠了鹽，湯汁裡就不需要再放鹽了。

六、枸杞子炒絲瓜

食材

絲瓜一條、枸杞子10g、蒜末适量、鹽适量。

做法

1、絲瓜，削皮，切滾刀塊。

2、鍋中放油爆香蒜，倒入絲瓜。

3、炒至變色，加入鹽和枸杞。

4、炒軟，加适量水，上蓋焖1分鐘，完成。

七、絲瓜炒油條

食材

絲瓜2根、油條2根、油少許、姜少許、鹽适量、蚝油少許、香蔥少許。

做法

1、絲瓜用刀刃刮掉外皮，把絲瓜切成滾刀塊；

2、條切成為公分長的小段；

3、不粘鍋倒少許油，将姜絲煸炒出香味兒；

4、将絲瓜倒入鍋中翻炒變軟，再撒少許鹽翻拌均勻；

5、倒少許熱水，讓絲瓜熟得更透；如果想做油條絲瓜湯，可以多放些水，如果隻是想炒一炒，水要少放；

6、待絲瓜有7熟時，倒少許蚝油調鮮，混合幾下後，倒入油條，關火，出鍋後撒少許香蔥。

八、絲瓜蝦仁滑蛋

食材

絲瓜1根、蝦仁50克、雞蛋1枚、幹木耳5克、枸杞5克、生抽适量、料酒适量。

做法

1、将幹木耳和枸杞提前1小時浸泡。

2、将蝦去頭去殼去沙線，加入适量生抽和料酒拌勻備用。

3、将絲瓜切成滾刀塊，将雞蛋加入适量鹽打散。

4、将泡好的幹木耳加入适量澱粉搓洗幾次，瀝幹水份備用。

5、取鍋燒沸水将絲瓜和黑木耳焯水1分鐘撈出瀝幹水份。

6、将蔥切蔥花備用。

7、熱鍋倒油燒至八成熱，放入蝦仁翻炒至變色。

8、放入絲瓜和木耳翻炒30秒。

9、倒入雞蛋液稍等5秒，加入适量鹽翻炒30秒。

10、加入蔥花和枸杞翻炒30秒即可出鍋。

九、絲瓜炒花蛤

食材

絲瓜一個、花蛤适量、小米椒2個、玉米油适量、姜适量、花椒幾粒、鹽适量、雞精适量、生抽一點點、蒜适量。

做法

1、無沙花蛤吐一個小時的髒東西，淘洗幹淨。

2、開水燙至開口，再清洗幾遍，瀝水備用。

3、絲瓜去皮洗一下，切滾刀塊。

4、鍋内适量油燒熱，姜蒜幾粒花椒炒香。

5、放入花饸翻炒幾下，倒入絲瓜和小米椒。

6、适量鹽，雞精，一點點生抽調味。

7、翻炒至花蛤全部開口關火盛盤。

十、蒜香絲瓜炒木耳

食材

絲瓜一根、木耳适量、蒜末适量、鹽适量、花生油适量。

做法

1、木耳提前泡好，洗淨，煮5分鐘撈出備用。

2、絲瓜切塊，大蒜切好。

3、鍋内放油燒熱，倒入蒜末炒香。

4、倒入木耳，翻炒一會，倒入絲瓜，翻炒均勻。

5、倒入适量清水，蓋上鍋蓋，燒3分鐘。

6、放鹽調味，炒勻。

十一、剁椒炒絲瓜

食材

絲瓜500g、剁椒醬20g、蔥10g、姜适量、九三大豆油20ml、雞蛋三個、鹽1g。

做法

1、絲瓜洗淨去皮切滾刀塊、蔥姜切碎、雞蛋磕入碗中。

2、炒鍋燒熱加入九三鮮榨大豆油，油熱之後先将雞蛋炒熟盛出備用。

3、然後原鍋裡再加一點大豆油，油熱後下入蔥姜爆鍋。

4、然後加入20克剁椒醬煸炒。

5、看到煸出紅油了就下入切好的絲瓜翻炒。

6、絲瓜煸軟以後加入少許鹽。

7、翻炒幾下之後加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

十二、老油條炒絲瓜

食材

油條适量、絲瓜适量、食油适量、精鹽适量、紅椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法

1、紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。

2、油條切大段。

3、絲瓜打皮後切滾刀塊。

4、鍋裡油熱後，放入姜絲，大蒜片爆香。

5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

6、沿鍋邊烹入适量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火焖幾分鐘。

7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

十三、桃仁絲瓜

食材

絲瓜适量、桃仁适量、姜适量、鹽适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量。

做法

1、将洗好的桃仁放開水中煮一會兒，撈出淋水。

2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲。

3、炒鍋倒油，煸香姜絲。

4、下淋過水的桃仁炒一下。

5、下絲瓜翻炒，加鹽調味。

6、淋生抽，放一點兒糖和胡椒粉，出鍋即可。

十四、蝦幹白玉菇燴絲瓜

食材

絲瓜2根、白玉菇1盒、幹蝦10克、姜适量、蔥适量、蒜瓣2個、鹽适量、白糖1克、水澱粉适量、雞精适量、香油适量、料酒5毫升。

做法

1、蝦幹用清水浸泡洗淨。

2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4、倒入蝦幹翻炒，淋入料酒出香。

5、倒入洗淨的白玉菇翻炒，加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒，

6、加少許的冷水燒至片刻，絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。

7、再淋入香油翻炒均勻關火。

十五、白油絲瓜

食材

絲瓜2根、大蒜2頭、鹽适量。

做法

1、長條絲瓜兩根，刮皮洗淨，去掉頭尾。

2、獨蒜兩頭備用。

3、絲瓜先切成均勻的幾段。

4、然後再切成厚度适中的片，大蒜切片

5、炒鍋開火，熱鍋涼油。油溫七八成熱放入蒜片煸出香味。

6、炒鍋開火，熱鍋涼油。油溫七八成熱放入蒜片煸出香味。

7、倒入絲瓜翻炒兩三分鐘，調入少許鹽，小火再焖幾鐘，等絲瓜完全變軟出湯汁後出鍋。可勾薄欠，也可不勾欠。

8、有喜歡口感鮮點的可放少許雞精提鮮。出鍋裝盤即可。

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