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墩墩湯圓的做法

生活更新时间:2024-10-01 19:14:08

墩墩湯圓的做法?用料：黑芝麻核桃粉150克，零卡糖50克，黃油70克，糯米粉156克，開水98克，豬油10克，竹炭粉少許，食用色素适量，現在小編就來說說關于墩墩湯圓的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

墩墩湯圓的做法

用料：黑芝麻核桃粉150克，零卡糖50克，黃油70克，糯米粉156克，開水98克，豬油10克，竹炭粉少許，食用色素适量。

先制作湯圓餡料：将150克黑芝麻核桃粉加入50克零卡通拌勻，倒入70克融化的黃油（也可以加等量的豬油、椰子油，不需要融化）并拌勻；

先放入冰箱冷藏15分鐘左右，待其凝固後搓成10克/個的小球，再放入冰箱冷凍20分鐘備用；

接下來制作湯圓：156克糯米粉，倒入98克開水（80度左右），充分攪勻後揉成光滑的面團；

放入10克豬油，繼續揉成團；

取1/4的糯米面團按扁，放入開水鍋重煮至透明，撈出放入面團中；

充分揉制直至可以拉絲不斷，一定要達到這種狀态，做出來的湯圓才能方便塑型，并且在煮制的過程中不容易變形。

将糯米面團分成20克/個做湯圓，

30克/個的面團加入少許竹炭粉揉勻後，做成黑色面團；

10克/個分别做成紅、藍、黃、綠做裝飾；操作的時候戴上手套，并抹上玉米油以防沾黏；

開始包制湯圓，取一個20克的面團，捏成碗狀，包入餡料，收口捏嚴；

再揉成橢圓形；取4克面團捏出臉型，在湯圓上刷上水，然後按壓緊實；

陸續做出眼睛、嘴巴、鼻子；注意每一步都要刷一層水，并按壓牢固；

取出彩色面團，借助烘焙油紙按壓成薄片，再切成細條；

将彩色線條繞着冰墩墩的臉，圍成一圈；

依次全部圍好；

再裝飾耳朵，一個可愛的冰墩墩湯圓就做好啦！

鍋中水開後，放入冰墩墩湯圓，水開後轉小火，煮至湯圓浮起即可。

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