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烙肉餅不硬小竅門

生活 更新时间:2024-09-28 17:23:29

烙肉餅不硬小竅門?溫水和面,和面的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水,接下來我們就來聊聊關于烙肉餅不硬小竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

烙肉餅不硬小竅門(烙肉餅怎麼做不硬)1

烙肉餅不硬小竅門

溫水和面,和面的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。

面要和軟,俗話說“軟面餅硬面湯”意思是說烙餅的面一定要軟,做湯面的面必須要硬,這樣做出來的面食才會好吃。所以這裡的面要和的軟一些噢 ,軟到像圖中這樣用手無法抓起就是好了。

醒面時長,和好的面用盆或者幹淨的蓋子蓋住,或者拿保鮮膜封住。差不多一個小時面就醒好了,發酵好的面團,可以拉開裡面的面團看一下内部組織,呈再出均勻的蜂窩狀态即可。

層多靠卷,為了讓餅能有更多層,我們把小面團擀開,撒好鹽、油再撒一些幹面粉(防止面層粘連),然後把小面餅切一個口,從一邊開始卷起,一直把整張面皮卷完為止

熱鍋下餅,準備好電餅铛,底盤刷上一層食用油,選擇蔥油餅功能,設置上下火功能,進行預熱。預熱好後,開始進行烙制,将前面我們做好的餅坯,放入電餅铛中,兩面都發黃後,一邊烙一邊用筷子輕輕向中間擠壓,這樣烙出來的餅起層明顯,外焦裡嫩。

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