The best Pizza sauce Recipe

有網友私信我“如何制作好吃的披薩醬汁”，整理了一下無私奉上：

家庭可用新鮮番茄和沙司制作

一、是家庭做法簡單

1、任何品種紅番茄開水燙剝皮，然後切成小小粒，或用料理機按2-3下，不要太碎，黃豆大小即可，倒出待用；（1 二湯碗的量1QT.）

2、洋蔥切小粒（綠豆大小）紅洋蔥、白洋蔥都可以，2湯勺的量，1/2Cup；新鮮蒜切碎同大小1湯勺的量 1 Tablespoon，待用；也可用料理機。

3、披薩的靈魂香草就是羅勒葉和牛至；這是意大利餐不能沒有的兩種香草。羅勒葉随意切碎或料理機同上面的原料一起運動了……牛至也叫披薩草，更是披薩靈魂中的靈魂！披薩沒了它就叫意大利餡餅啦，可以買小瓶幹碎的成品。而意大利面靈魂中的靈魂就是羅勒葉。羅勒葉1、2枝就可以；披薩草1茶勺 1teaspoon。

4、冷鍋倒入一些橄榄油，開火…放入洋蔥、蒜茸粒炒滋滋聲響略有香味溢出，随即倒入二湯碗中的主料番茄，再加入4湯勺的番茄沙司，攪動翻炒，可加一點紅酒或白葡萄酒或紹興酒增香，用82年的木勺不停的攪動，茄汁滾，炒透轉小火。随即加入1湯勺糖，1茶勺鹽，1/2茶勺黑椒碎（我是不用粉的，但在家裡有什麼用什麼）。炒透的醬汁小火是不會粘底的，微微火在熬15分鐘，即加入牛至和羅勒葉攪勻關火冷涼即可。

5、醬汁過多可以倒入食品塑料袋中，在放入幹淨的小盒放冷藏保存，用時提前解凍即可。因番茄油番茄紅素直接倒入食品盒中會染紅不再潔白，這是我的小竅門[微笑]學走不謝！

餐館用

二、是餐館用法

我的做法：1大罐披薩醬倒入一大盆，1大罐去皮羅馬番茄倒入料理機按2-3下，不要太碎，我喜歡有點小顆粒感與披薩醬一起搭配。➕橄榄油➕牛至碎➕羅勒葉碎➕蒜粉➕洋蔥粉➕黑椒碎調勻即可。

上面一層就是披薩草（牛至、俄勒岡）

❤️愛心提示：鹽糖比例參考，自己可以嘗一下鹹淡；原材料多少也可以自己掌握。

❤️幹貨知識：

番茄沙司是家庭習慣叫法，中餐叫番茄醬，但這個叫法并不标準，相對叫番茄沙司還是專業一些。因為這種調味來源于西餐，西餐英文分類更詳細和嚴謹。

Ketchup、Taomato Sauce、番茄沙司

沙番茄司=Tomato Sauce=Ketchup，我們在美國老外公司叫貨都說Ketchup。沙司是以番茄醬稀釋加入調味制成的可以直接食用、蘸食薯條等的複合調料。

番茄醬、Tomato Paste

而真正的“番茄醬”英文叫Tomato Paste，是純的濃縮番茄醬，沒有附加調味，是不能直接食用的。

希望能幫助到喜愛披薩的友友們❤️

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