熟凍是什麼意思?熟凍意思是熟的食物冷卻後放在冷凍室裡,是與生凍相對應的詞語,現在小編就來說說關于熟凍是什麼意思?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
熟凍意思是熟的食物冷卻後放在冷凍室裡,是與生凍相對應的詞語。
熟凍是清理好的食材煮熟冰凍,化開可以直接烹制。
生凍和熟凍,都是正常零下18攝氏度下冷凍的一種方式,兩者各有優缺點。生凍海産品更接近原本的狀态,鮮味得以保留,适合烹饪的方式更多,但是在冷凍過程中會有水分丢失,所以肉的質地和彈性也會有損失。而熟凍的海産品,由于在冷凍前已經煮熟,在冷凍的過程中不會丢失水分,所以口感上更接近鮮活的海産品。但是在加工的過程中,卻損失了不少其本來的味道。
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