數據顯示,1982—2015年 ,我國居民烹調油攝入量呈上升趨勢,2015年每标準人日烹調油攝入量已達到43.2克,遠高于推薦的25—30克。《中國居民營養與慢性病狀況報告2020》指出,中國居民平均每标準人日能量來源于脂肪的比例為34.6%,城市居民達到了36.4%,均超過推薦的30%以下。
食物中的脂肪有增加飽腹感、改善食物的感官形狀,以及提供脂溶性維生素等作用。那麼,油吃多了有哪些危害呢?首都醫科大學附屬北京安貞醫院趙冬教授表示,脂肪攝入過量容易造成脂肪堆積,進而帶來一系列負面影響,比如超重肥胖、代謝異常(糖尿病、血脂異常、其他代謝異常)、動脈粥樣硬化性心血管疾病、老年人群骨關節炎以及癌症(如結直腸癌、前列腺癌)。
《中國居民膳食指南2022》推薦,健康成年人每人每天烹調用油量25-30克。專家表示,減油控油要從烹饪方式、飲食選擇和工具使用等三個方面行動起來。做飯時,少用油炸,多用蒸、煮、炖、焖、涼拌等方式。學會使用控油壺,堅持家庭定量用油,控制總量。飲食方面宜清淡,注意葷素搭配;學會閱讀營養成分表,在選購食品時選擇油脂低、不含反式脂肪酸的食物。
來源: 央視網
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