腌蘿蔔幹，後期調味是關鍵，快來試試更過瘾的做法，吃一次就上瘾

鹹菜是佐粥下飯之物，又到腌菜的季節了。立冬時節雨水少，陽光充足，這樣的天氣特别适合腌菜！最近小區裡在門口曬鹹菜的人也跟着多了起來，成了冬日裡一道美麗的風景線。

​

要說鹹菜，我家都特别喜歡吃蘿蔔幹，腌好的蘿蔔幹脆嫩爽口、又食用方便。隻要有這小鹹菜，我老公準能吃上3個大饅頭，連大魚大肉都得靠邊站呢！所以每年這個時候，我都少不了要腌上一百斤蘿蔔做蘿蔔幹。

不過我看很多人腌制的蘿蔔幹，隻是把蘿蔔切條用鹽巴腌制幾天。然後再拿出來曬一曬，曬幹就收藏起來了。待到食用的時候，再下鍋炒或者泡一泡就吃了。我覺得那樣腌出來的蘿蔔幹雖然省事，但是在味道上是還不夠完美的。

​

我家腌制蘿蔔幹，通常還會再加點料在裡面。讓蘿蔔幹更加脆口還更開胃，讓人越吃越饞得不能行！大家想嘗嘗這種蘿蔔幹嗎？正好我這兩天又在腌制蘿蔔幹，下面就把方法分享給大家，快來跟着我一起試試吧！

酸辣蘿蔔幹

​

食材準備：剛曬好的蘿蔔幹500克、線椒或小米辣數個、蒜頭20克、辣椒粉3茶匙、醋小半碗、芝麻油數滴、生抽1茶匙

注意：這個蘿蔔幹是指剛曬到八九成幹的蘿蔔幹。也就是蘿蔔切成蘿蔔條然後加入鹽巴腌制三天，然後拿出來曬一曬就成了。

​

—————————— 開始制作 —————————

第一步：準備好所需食材，然後将腌好的蘿蔔幹用溫水淘洗一遍，再切成小丁狀。如果蘿蔔幹有點鹹，可以用溫水多泡兩個小時。

​

第二步：再将蒜頭、辣椒拍一拍，然後分别切碎備用。

哈哈！這麼多辣椒看着是不是有點吓人？若是喜歡吃辣，那就多放些辣椒吧！我家無辣不歡，所以辣椒可沒少放。

​

接下來我們來做調味料了，調味料是蘿蔔幹的靈魂，想更好吃，怎能少了紅油辣子呢！

第三步：将芝麻和辣椒粉都放入碗中，然後鍋中放入小半碗油燒熱，再倒入碗中。在倒熱油的時候，邊倒邊用筷子快速攪拌，紅油辣子就做好了。

​

第四步：将蘿蔔幹先用醋和生抽泡10分鐘，然後再将蘿蔔幹、紅油辣子和辣椒等所有食材都放入盛器中，滴入香油用筷子調拌均勻。如果蘿蔔幹不夠鹹，此時還可以再加入少許鹽調拌。

​

​

——————————儲存 —————————

這樣加調料腌制好的蘿蔔幹，儲存也是個關鍵，方法正确，可以儲存一年都不壞。

第五步：準備好一個壇子或腌菜的玻璃器皿，清洗幹淨後，再用開水燙一遍，控幹水分後，即可倒入腌制好的蘿蔔幹，密封。

​

小貼士：

這個方子通過加了這些食材腌制後，要比簡單的蘿蔔幹做法更加脆口開胃，而且随吃随取特别方便。酸辣程度可以自己靈活控制，如果不小心做太酸辣了，還可以放點白糖中和一下口味。

這是一斤蘿蔔幹的調味劑量，大家可以先做一點嘗嘗，覺得這種方法确實好吃，再增量制作。如果覺得這樣做比較麻煩，大家還可以在腌制蘿蔔幹的時候簡化一下過程。

蘿蔔幹簡化版：直接将蘿蔔幹切條，腌制一天即可取出曬上一天，然後切碎加入油辣子、辣椒、蒜碎、醋、生抽調拌均勻腌制即可。

​

結束語：

我家每年吃的蘿蔔幹都是自己腌制的，學會做鹹菜就是好，懶了的時候不想炒菜或者沒胃口的時候，超市裡可買不到，這菜就派上用場了。不管是吃面條、吃粥還是夾饅頭，舀出一些蘿蔔幹就着，真是吃到嘴裡好吃到停不下來呢！

生活就像這蘿蔔幹一樣，讓人多了幾分品味。當你願意為自己的生活再加點料佐味，生活是那麼多姿多彩，有味道！

• 我是四月貓愛美食，此文和圖片均是本人原創首發，未經授權拒絕各種形式的搬運轉載！感謝您的閱讀，期待您的評論 關注 轉發！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部