姜蔥白灼原汁蚬子
1、洗幹淨後控幹水。
2、鍋裡放清水,多放些姜片、蔥段,少量鹽,然後把水煮開。
3、一定在水開了以後下鍋。
4、下鍋後不一定非要等水再沸騰,有如上圖這樣開口的蚬子就可以用筷子撿出來了,這個時候是最鮮美的。隻要開口就熟了。
5、邊煮邊用筷子攪拌,有開口的就撿出來。一點一點開口會越來越多。等水馬上沸騰的時候基本都能開口,這個時候就直接關火,盛出來就能上桌吃了。
6、煮好的蚬子盛到盆裡後,再把湯汁倒裡面一些,這就叫【原汁蚬子】。直接剝了殼吃就可以了。
鮮味爆炒黃蚬子
①清洗、控幹黃蚬子;
②鍋燒熱放入大料、蔥段、姜片,煸炒出香味;
③倒入帶殼控幹的黃蚬子,見蚬子略開口則倒入料酒去腥,然後蓋上鍋蓋焖3分鐘;
④見大部分黃蚬子都開口了,就可以加入鹽、香蔥段,根據口味加入辣醬、或辣椒等。
⑤出鍋裝盤!
新鮮黃蚬子如何儲存吃不完的黃蚬子的最佳儲存方法
一次沒吃完的原汁蚬子,為了儲存,去殼,把肉剔下來涮涮幹淨後,用煮蚬子的原味湯汁泡着,冷藏或者冷凍。日後炒雞蛋、煮面條、炒小白菜、炒蘑菇、煮湯、涼拌…… 都可以随時拿來烹制,都是極鮮美味的。
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