蒜苔是一種非常健康，非常營養的食材，對人體是非常有好處的。很多人都非常喜歡吃蒜苔，比如說蒜苔炒肉。但蒜苔中的營養成分非常的高，而且也是比較全面的。維生素，胡蘿蔔素，纖維素，礦物質微量元素，糖類等等含量都挺高的。而且蒜苔中含有大蒜素和辣素，這些都是可以殺菌和驅蟲的，其實經常吃一點，對腸胃是非常好的，可以起到到預防消化系統癌症的作用。
蒜苔還有一個非常好的功效，那就是通便防治痔瘡，原因就是蒜苔的外皮有非常豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，刺激大腸排便，可以調治便秘。除此之外呢，蒜苔還可以預防冠心病，動脈硬化等等。大家在買蒜苔的時候，最好是選擇那一種比較嫩的蒜苔，因為新鮮嫩的蒜苔纖維是非常細的，比較好嚼，但是老了之後就會變得非常粗，一點也不好吃。
那大家在平時吃蒜苔的時候都是怎麼吃呢？炒着吃？小編今天跟大家分享一個蒜苔非常不一樣的吃法，腌蒜苔。做法非常的簡單，但是卻異常的好吃，吃起來清脆可口，開胃下飯。那麼接下來就一起去看一下它的做法吧。
【蒜苔】
【制作食材】蒜苔，食用鹽，生抽，陳醋，白糖，花椒
【制作食材】
1、咱們要先準備适量的蒜苔，将蒜苔清洗幹淨，要放在流動的水下面清洗，多清洗幾遍，因為蒜苔的農藥殘留是比較高的，它在生産和儲存的過程中會加入很多的藥物。清洗幹淨之後将蒜苔的尾部去掉，尾部不要丢也是可以吃的。切去尾部之後再把它的頭部也切去一點，因為這個位置有的時候是比較老的，纖維特别的多，不好吃。處理完之後将蒜苔切成大概兩三厘米的段，切完之後放到一個大盤中，然後撒上适量的食用鹽，用手抓拌均勻，然後放到一旁腌制40分鐘。
2、準備一口炒菜的鍋，先把鍋燒熱，不用放油。然後倒入20克的生抽，陳醋和适量的白糖，再加入适量的花椒，用小火把白糖熬融化。白糖融化之後就可以關火了，關火之後先放到一旁晾涼待用。40分鐘的時間也已經到了，這個時候蒜苔也已經腌制的差不多了，腌制好的蒜苔，表面微微的起皺，而且韌性特别好，怎麼折都折不斷。我們調好的料汁晾涼之後倒入到蒜苔裡面，然後裹上一層保鮮膜放到冰箱裡冷藏腌制一晚上，一道非常美味的腌制蒜苔就這樣做好了，吃起來非常的清脆可口，而且開胃下飯。
【小貼士】
1、蒜苔腌制好之後不要存放的時間太長了，因為蔬菜在腌制之後會産生一種對人體有毒害作用的物質亞硝酸鹽，所以說還是要盡快吃完的好。
2、在熬白糖的時候要用中，慢熬，火候不能太大，也不能太小，熬好之後一定要晾到室溫以後，再倒入蒜苔裡面。
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