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山東濰坊風幹雞

生活 更新时间:2024-07-24 08:10:08

山東濰坊風幹雞? 時近臘月濰坊有做風幹雞的習慣 ,下面我們就來聊聊關于山東濰坊風幹雞?接下來我們就一起去了解一下吧!

山東濰坊風幹雞(濰坊風幹雞)1

山東濰坊風幹雞

時近臘月。濰坊有做風幹雞的習慣。

春上,農家從街上買回雞仔,或是自家喂養的成年母雞子孵化的雞仔,放養在房前屋後。雞們自己在山間、在農田自由的刨食,農人省心,也不用太多的飼料。雞們奢望不高,幾把亂菜葉,一碗剩飯,就夠打發它們了。不覺間雞們便長大了。夏天,農人幹農活,嘴饞味淡,宰殺一兩隻仔雞,用醬油一焖,摻些青椒,雞肉細嫩、鮮美,雞湯香辣可口,連着雞骨慢慢咀嚼,很是有滋有味。到了秋天,雞們經秋風一吹,個個羽翼豐滿,膘肥體壯。公雞打鳴聲音宏亮,雞冠紅潤似火;母雞油厚體豐,步履蹒跚,一副貴婦的樣态。進入臘月,農人把那些不下蛋的母雞和多餘的公雞,宰了,用鹽放在盆裡腌個個把星期,用竹簽撐開胸腹,一隻隻挂在院子裡,任其風幹。到年三十,将已半幹的雞,用水煮熟,則原味的風幹雞就可上桌了。

這風幹雞是原味的,臘香、勁道、味長、賴回味。一因這雞是放養在山坡、田野,未吃太多的飼料,純天然之物,即謂之“土雞”。二因腌制過程中未加任何配料。三因烹制時不用鹵料、老湯。保持了田野、山林之氣使然。

風幹雞,做法簡單,味道濃郁,下酒挺好。若是節假日,宅在家裡,懶得洗刷生火,或是上網、看電視之餘,滿足一下口腹之癢,則風幹雞是上好的夜宵。手執雞腿,目盯屏幕,看劇情之生動,嚼雞肉之臘香,豈不快哉!

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